第36章第1页_[补番]汴京小面馆（松雪酥）_湘姐儿沈娘子

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第36章（第1页）

“好好好，不愧是?沈娘子，思虑得?好生周全！”

谢祁不满地屈起手指，弹了一下?砚书的头，才对沈渺笑道：“春在溪头荠菜花，的确正当时?，那便全凭沈娘子吩咐了。”

“那九哥儿请稍坐，一会儿就好。”

沈渺进去取了一大把荠菜，转身进了灶房，先去另一头的廊子下看一眼炉子，让济哥儿扇风助火，再加些柴火来，火候不够，一会儿烤出来的色泽便会寡淡，那便不好了。

“济哥儿，那这?窑炉就劳你守着了，你记着火势维持成如今这?样子就好，千万便叫火小了，否则夹了生，这?一炉便全毁了。你记得?，跟在家?里?一样。”

“阿姊放心?。”济哥儿点点头，盯着那炉火眼睛都不眨一下?。

之后转到门边，撸了一把湘姐儿的脑袋，才又进去。取过谢家?案板上搁着的菜刀来，在手里?掂了掂，又小心?地摸了摸开刃，不由在心里感慨：真是把好刀啊，这?钢材似乎比她八十文买得好上不少呢。

那方厨子竟也又踱步进来了，瞧见沈渺在端详那把刀，便傲然道：“这?把刀可是?名家?手作，瞧见那刀面的锤纹了么？要二两银子一把呢！”

沈渺咂舌：果然是?有钱人家?才用得?起的刀啊！

不过也值得?，沈渺将刀在手中挑了个花儿，重量适中，这?刀很?不错。

她将荠菜洗净，手随意一码便齐了，抬手便笃笃地切。

春日?万物复苏，正是?吃荠菜的时?候。荠菜被宋人称为“报春菜”，严冬一过，荠菜便会顶破田间地头的残雪，露出新绿来。三四月间长?成，四月底五月采摘，而今正是?最嫩的时?候。

此时?的荠菜爽爽清清，茎珠白叶碧翠，水嫩得?盈盈欲滴，吃时?令菜的好处便在于?食材本身鲜美?，做菜之人只要不出错，定然也能品味到这?菜蔬本身所具有的食趣。

尤其荠菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都讲究过犹不及，皮酥里?嫩，里?外互补是?最好的。

一大把菜切下?来极快。沈渺习惯了快刀，这?把刀又使着比她原来的顺手，几乎眨眼间便将荠菜切碎成了碎丁，而且每一块碎菜丁大小大致均匀，因为切得?快、利落，案板上甚至没?留下?多少汁子，一下?便将荠菜最鲜美?的滋味仍旧保留住了。

沈渺一向珍惜每一样食材，荠菜的甘在汁里?，若是?切得?拖拖沓沓、洋洋洒洒，满案板都是?菜汤菜汁，便糟蹋这?样的好菜了，没?了甘味的荠菜包进去一炸就老了，还发苦，吃起来准塞牙。

因此一定要用快刀来切，她倒不是?故意在人前卖弄。

但?此时?，正在旁假装继续做活的方厨子也一直悄然用眼角余光在观摩着，见到沈渺这?样厉害的刀工，方才初见她的轻蔑与不甘才褪去了不少。

他是?谢家?的家?生子，已经是?第三代?了。他们家?不仅祖孙三代?都在谢家t??为奴，还一直都任谢家?庖厨，手艺自然也不差。但?大娘子嫌弃他做的糕饼，忽然改到市井里?定素点，不肯用他的手艺，他心?里?便满是?落寞又不甘，甚至还有一丝惶恐。

方家?家?传了三代?的手艺，不会就此砸他手里?吧？

等沈渺今儿前来，他见到的又是?这?样一个乳臭未干的年轻小娘子，更是?打心?底觉着愤懑这?样的年轻妇人，只怕手上功夫都未曾到家?，能烧出什么美?味？

庖厨是?积年的手艺，案板上的活计没?个十几二十年怎么能练得?出来？

方厨子原是?不服气的。

如今沈渺握刀切菜，不仅游刃有余，还又快又好，这?刀工倒让他服了一半的气了。

沈渺切完菜，又割下?来一条肥瘦相间的牛眼肉方才在谢家?菜窖里?瞧见半头牛，可把她惊到了。宋代?的耕牛唯有倒毙才会拉到菜市上出售，售价比天价也差不离了，寻常百姓可能一辈子都吃不上一口牛肉，但?在谢家?，这?却是?日?常所备的肉食一般。

他们家?定然在哪里?圈养了不少牛。沈渺不禁揣测。

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