丑书网

手机浏览器扫描二维码访问

第39章 一鸭多吃（第4页）

爆炒鸭块，一定要把鸭块爆干，爆出油来才够味儿。

汤芫先是烧热了锅下油，把必不可必的葱蒜爆香了，再下煮过的鸭肉。

一开始爆的时候要用中火，翻炒的时候就要快，不然鸭肉变焦变柴。汤芫这锅的火舌外窜，几乎舔到锅边，还在锅力往锅里弯着尖儿，仿佛要窜进去先吃上一块喷香的鸭肉！

汤芫稳稳地握着长锅柄，先往里喷少许米酒，火势忽而变大，她就着这火力颠几下锅——锅往外推，大勺往里拉，内时锅也就势而回，鸭肉便听话地任她颠簸，锅气更浓，把肉的香味提出，味道更加浓郁。

鸭皮变得金黄，很快就被煸出油来，林老先生刚才闻到的就是这味道。

庄时泽一个劲地给自己大舅打电话打不进去，于是又轮番打着另外两个舅舅和小姑的电话，被汤芫这味道一绕，顿时觉得自己饿得前胸贴后背，好像几年没吃过好东西似的，口腔里迅速渗出津液，话都说不好了。

汤芫这时已经把火下入切好的泡椒泡姜，炒香后，加入豆瓣酱。

这时的鸭肉十分容易上色，上色后加入之前留下的煮过鸭肉的水，她没煮高汤，这种做法是十分普遍的家常做法——倒入这个水既有鸭肉的营养，又有鸭肉的油气。

最后她再往里加点蒜瓣，开大火。

这锅里的温度本来就高，锅里的汤汁没一会儿就沸腾翻滚起来，香味从锅盖边缘钻出来，路过的琼姨就被香味引得在原地站了好一会儿都没回过神来。

汤汁面上亮油的时候，汤芫加入蒜苗、之前炒过的藕片和一点儿新切好的辣椒块。

翻炒了一会儿就是大火收汁，起碟。

林老先生最先冲进厨房，迅速拿了双筷子，嘴里还不忘得瑟：“这鸭肉可真是个好东西！乾隆老子怎么活到那岁数的？就是喜欢鸭肉！不跟你说了我吃这爆炒鸭肉了！哎哟这嫩得啊！”

然后他也不等对方回应就挂了电话，夹起一块鸭肉放进嘴里——微辣爽口、蒜香盖腥入味、肉嫩多汁，嚼着油和着汤汁渗在舌头上，叫他狠狠含着吸几口汤汁，再继续嚼起来，“啪”地把手机拍在饭桌上，风一般去盛米饭。

庄时泽快步走进厨房的时候，听到汤芫哭笑不得地跟他外公说：“还有菜没做好呢。”

他外公头也不回，也不管人家看不看得见，草草地点两下头，拿只瓷勺子把鸭肉往旁边一拨，盛了一勺浓郁的汤汁。

他手腕一转，往碗里那莹白饱满的米粒儿上洒了一圈，把勺子放进嘴里扫荡干净余下的汤汁，咂咂嘴，笑着把米饭一拌，往面上夹两根蘸着汤汁的蒜苗，就着狠狠地扒上一大口。

庄时泽走到汤芫身边，看到汤芫正把泡在冷水里的粉丝捞起来控干水，鸭血已经被她切成了一条条，从中间切开的豆腐泡，和切成小段的豆干，还有鸭肝、小油菜、香菜已经洗干净摆好在盘子，把她面前的俩汽炉团团围住。

庄时泽揭开其中一只正往外冒烟的盖锅，里面是翻滚的浅褐色鸭汤，偶尔浮起几块带点儿肉的鸭骨头，他问：“这个煮多久了？要放盐吗？”

主要是这汤的味道闻着只有鸭肉纯粹的香味，就像是刚煮好的白切鸭那样，没有任何调料的味道，清香淡薄，仿佛一口鲜甜的清汤入喉。

汤芫往锅里看了眼：“不用加，就取这味儿。”

她洗干净炒锅，拿大勺子往炒锅里倒入半锅子老鸭汤，开中火煮着。

这汤本来就是煮好的，没一会儿就在炒锅里冒起了泡。

锅开后她就放入准备好的鸭血，再把豆腐泡和豆干放入锅中，滚上两滚，放入小油菜，再把泡开的粉丝放入，开大火。

庄时泽冷不丁地说了一句：“你去江城的时候，住我小姑家吧。”

汤芫一听这话就知道庄时泽替她安排好了住处，心尖顿时被感动得麻了麻，全身迅速地起了一层鸡皮——她一激动就这样，然而脸上依然淡如止水。

她知道庄时泽这人就这样，真把你当成是朋友的时候，因为他的经历，心思敏感，总是细心地体会到你的难处，然而嘴上却不说，默默地帮你一把。

当然了，他不会伟大到最后留下一句“不用谢，请叫我红领巾”的地步，然而他却是对朋友付出所有的真心。

汤芫真心庆幸，这次重生回来她能阻止悲剧的发生。

相邻推荐：这个婆家有点怪  特别的人  元代野史  来年折柳再寻花  末日病毒之像素化世界  天外肥仙  轮回之新生  冷艳教授信息素撩人  异界灭神录  继承后宫后的求生日常  断剑无刃  龙曙魂光  蹦迪被老攻现场抓包怎么破  第三眼技  光明行者  穿成暴戾大佬的小人鱼  逸者为仙  金玉王朝  穿越后我怀了豪门霸总的崽  鬼搭肩  重生炒成女厨神txt  重生炒成女厨神书包网  重生之女厨神  重生炒成女厨神全文阅读  重生成厨师  重生厨女当家  重生炒成女厨神笔趣阁  重生炒成女厨神格格党  重生厨娘当家免费阅读全文  重生炒成女厨神 雨霖咛  重生女厨娘