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第73章 凤梨酥（第4页）

她们这一排的还好，跟教官道过别，教官就说不让送了。

教官说：“我坐里面，看不到你们，你们说啥我也听不见，别送了。”

就这样，汤芜下午就溜回家。

她不打算做月饼，离学校不远就有大型生活超市，那儿各大酒家的月饼都在做活动打折，她真要吃就去买一盒，她馋致远斋的咸蛋莲蓉很久了。

致远斋的月饼皮薄咸蛋大，莲蓉清甜，吃起来不腻，咸蛋过喉留香，饼皮还起酥，香口还吃得过瘾。

她想着那酥皮，想着做点儿什么压嘴瘾的小吃就算了，最后决定，做个凤梨酥！

凤梨其实就是菠萝，不同地区叫法不同。凤梨酥起源于台湾，所以现在大家一直沿袭了最初的叫法，不管哪个地区的人，都管它叫凤梨酥，汤芜还真没听过谁叫“菠萝酥”的。

虽然凤梨酥外面也有买，可是汤芜有一回买了回来，一吃，顿时觉得这些商家真心不厚道——凤梨酥因为口感的原因，常常会加入冬瓜，但是她尝了不少凤香酥，几乎都是冬瓜馅。

她当时吃的时候哭笑不得——说好的凤梨呢？

没凤梨的凤梨酥还能叫凤梨酥？

她正这么想着，“菜谱”就弹出来了，还正好让她做“凤梨酥”！

汤芜觉得吧，大概是她怨念太深了。

既然材料都准备好了，她洗过手就开始。

冬瓜是已经去好皮和籽切成块的，“菜谱”在这方面倒是很人性化。

她把冬瓜煮熟，煮好为了让冬瓜快点儿变凉，她就把冬瓜在凉水里过一遍，再用纱布包起来挤掉水分。

再把脱水后的冬瓜剁成冬瓜蓉，她有搅拌机，但是冬瓜就是为了提供瓜果纤维的，用机子打出来的冬瓜泥那纤维都没有了，所以她坚持用剁的。

接着开始处理菠萝。

菠萝也是已经去好皮切成丁的。

将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁，再剁成蓉。

她把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，炒到糖溶解后，把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里用小火慢慢翻炒。

炒锅里的水分慢慢变少，馅慢慢成型。

她炒了一会儿，馅就成了金黄色，凤梨馅做好了。

她把凤梨馅盛出来放在大碗里，摊平摊薄，让它自己冷却。

接着就是做酥皮面团

。她把软化好的黄油以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，把低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

她拌到看不到干粉就歇手，酥皮面团做好了。

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