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不过徐老板认真想了一下,印象中,好像没什么名气很大的山西菜。
他唯一能想到的,只有一道过油肉而已。
这道菜还是看《武林外传》时候无意中记下来的。
“爷爷,晋菜都有什么啊?我感觉除了过油肉,没啥名气特别大的了。”
老爷子对晋菜貌似了解得不少:“山西菜有点鲁菜的底子,但是又跟鲁菜不一样,有名的菜挺多的,比如过油肉、酱梅肉、锅烧羊肉、酸汤羊肉、平遥牛肉、定襄蒸肉、巴公烧大葱、高平烧豆腐、鹌鹑茄子,罐闷鹿肉等等,具有非常浓厚的山西特色。”
“不过山西最引以为傲的还是种类繁多的面食,光登记在册的就有几百种,其中最有名的,除了刀削面之外,还有饸饹面、剪刀面、拉面、炒饼、焖面、蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍等特色主食。”
说起山西菜,老爷子如数家珍一样,唬得徐老板一愣一愣的。
印象中,没听说过老爷子跟山西人有什么来往,好像老爷子也从没有去过山西,怎么对山西菜那么熟悉呢?
老爷子笑着说道:“主要是这个冯卫国,以前为了给晋菜正名,把这些菜全都给我做了一遍,我印象比较深刻。”
接着,老爷子简短的给徐拙讲了一下他跟冯卫国认识的过程。
2002年,杭州美食节召开在即,全国各地的名厨和餐饮从业者以及美食家齐聚杭州,共襄盛事。
老爷子也受邀在列,还被选为那次美食节的副理事长,就在老爷子兴高采烈准备去装逼的时候,得知那次美食节的理事长是于培庸,便没了去西湖边上耍一圈的想法。
不过虽然他没去,但是好歹也挂着副理事长的名字,然后就有一些记者找上门来采访他。
跟这些记者一块儿来的,还有晋菜名厨冯卫国。
冯卫国来找老爷子的目的很简单,就是想让老爷子在这次美食节上帮山西菜说说话,提升一下名气。
然后他不顾老爷子反对,就一头扎进刚刚开业不久的徐家酒楼后厨,做了一大桌子山西菜,着实把老爷子惊艳到了。
当晚,老爷子就跟美食节几个相熟的烹饪泰斗去了电话,帮山西菜争取到了一个展示的机会。
那年的美食节上,以冯卫国为首的山西菜厨师惊艳亮相,展示出了不少绝活,山西菜正式走进了全国人民的视野。
最后,晋菜还被组委会评选为“新八大菜系”之一。
说起那段过往,老爷子还讲了个笑话。
当年冯卫国来找老爷子的时候,正值金秋时节、蟹肥膏黄之际,老爷子请冯卫国吃大闸蟹。
结果冯卫国并没有透露他吃蟹过敏的事儿。
面对一大桌蒸得浑身通红的螃蟹,冯卫国完全没了山西人的矜持,抓着螃蟹就猛吃起来。
可是吃着吃着,老爷子发现冯卫国突然晕了过去,而且脸上身上满是疹子,吓得他赶紧打电话叫救护车。
经过抢救,冯卫国才算是脱离了危险。
冯卫国出院之后,就告别老爷子,急匆匆的赶往杭州参加美食节去了。
从那以后,两人就再也没见过面,不过老爷子对冯卫国印象依然非常深刻。
当然了,有过这种经历,想忘也忘不掉他。
说完之后,老爷子笑笑:“算起来也好多年没见过冯卫国了,假如他过两天来的话,正好可以叙叙旧……”
徐拙算是看出来了,老爷子对手艺不如自己的人,一向都很热情大度,一点儿也不小家子气。
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