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第409章 做豆腐汤【求月票】（第2页）

最受欢迎的还是店里的卤味，另一个是卤肉饭。

其他小炒类最受欢迎的是酸辣土豆丝和肉末茄子。

徐拙看了看，按照五百份外卖计算的话，建国今天买的那些菜有点不够。

加上店里还会消耗一些，今天建国买的菜，估计刚好够一上午用的。

为了不让店里的菜品断货，徐拙把建国喊出来，让他再买些食材过来，省得中午过后店里的菜品断货。

除此之外，徐拙还特意去了老罗那个豆腐店一趟，又多订了几板豆腐。

现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。

回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。

原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。

十点的时候，郑佳大呼小叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！”

徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。

外卖还真是个薄利多销的产业。

希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。

这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。

这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。

剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。

而小炒和盖浇饭差不多有一百多份。

这会儿冯卫国正在抓紧时间准备配菜，打算十点半时候就开始炒制。

徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。

趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。

至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。

这道菜的难点不在于做，而在于配菜。

需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。

这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。

比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。

把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。

相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。

徐拙拿着切片刀，沾一下清水。

然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。

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