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第126章 第 126 章.（第1页）

茄丁炸得很浅黄浅黄的时候,周粥把茄丁捞出来，重新起锅烧香油。

她在香油里撒了两颗八角，待八角炸香后,她把茄丁和鸡丁都倒进锅里翻炒。

接着加入适量的盐、酱油以及鸡汤。

煨制到汤汁收干,锅里只剩下油汁儿的时候，周粥把火关掉，然后在锅里倒入蘑菇丁、笋丁,干果，以及之前改过刀的杏干。

将锅里的食材搅拌均匀后出锅。

这道茄鲞既可以现在就吃，也可以加了糟汁封在坛子里闷着，要吃时拿出来吃，现吃的比较鲜，封存过的又多了股子老厚的醇香。总之两种吃法都很好吃。

红楼梦有几个版本,据周粥所知的就有庚辰本和蒙府本。

庚辰本里的茄鲞做法很奢华,即周粥方才做的茄鲞的做法。

而蒙府本的茄鲞做法和炼丹一样似的，需九蒸九晒,十分繁复。

周粥之前在家里做的是蒙府本的做法，这次做的是庚辰本的做法。

两种做法的味道她尝了下,差别是有的，庚辰本的味道更浓重一些,而蒙府本的味道更脆一些。虽然味道不尽相同，但两种版本做出来的味道都是极佳的。

“茄鲞么？鲞，既指剥开后晒干的鱼干，又泛指腌制食物，所以茄鲞其实就是一道下饭菜而已，就跟那些腌制的咸菜一样，就是一道茄子味的咸菜。不过,即使是咸菜，也是咸菜里最高档的咸菜。”周记饭店里，有食客得知今天的特色菜是茄鲞后，说道。

又有人说：“其实这道菜是曹雪芹杜撰出来的，曹雪芹玩了文字游戏，故意详实地写这道菜的制作过程，其实味道不如何，只是为了写出贾府的豪华阔绰，烹事精细而已。”

“确实，真正按照曹公的方法把茄鲞还原出来，味道其实不怎么样，只是做法极其壕，让人以为很好吃而已。”

“红楼里其它菜做出来倒还真的挺好吃的，就这茄鲞……反正我吃过，没有曹先生描写得那么好吃。费工费料却又不怎么好吃。”

就在这时，服务员将茄鲞端了上来。

一下子，一股无法用语言形容出来的咸鲜香味如同龙卷风似的，将整个饭店席卷了过去。

“这……真香啊。”

“这就是茄鲞的香味吗？”

而之前说茄鲞不怎么好吃的食客们愣了愣。这是怎么回事？这茄鲞怎会这么香？以前吃过的茄鲞并没有如此香味！

盘子里的茄鲞冒着热气，颜色五颜六色的，茄香、菇香、鸡肉香、干果香、种种香味如同这五颜六色的颜色似的，十分丰富，且香味差异明显。

虽然各种香味闻起来差异明显，但这不同的香味融合到一起又十分得和谐，一点也不显突兀，仿佛这些食材天生就应该搭配到一起，这些食材的香味天生就应该融合到一起。

食客们纷纷咽口水，立即动筷。

赵圆圆看到有食客入桌后，立即过去，“您好，请问————”

当她看清桌边男人的脸，她声音一卡，继而几个字脱口而出：“赵爸爸！”

赵林看了看她，微微一笑。

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