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第11章 腌肉（第1页）

村子里男女老少都过来了，宋楠他们已经杀了两头猪，现在开始割肉。肥肉和瘦肉完全分离开来，那些分不开的，杂在一起的，大家也打算用来榨油了。

阿娇看了眼，说不用，而是问道：“婶子们，你们家里可是要装腊肠和熏腊肉的？”

先杀的是王婶家的还有张大伯家的，这会儿王婶和张大伯的妻子都在，听到阿娇这么问，王婶点头道：“那肯定是要做的，阿娇你有啥想法没？”

笑了笑，阿娇说：“有的，这个杂在一起的肉啊，做成腊肉和腊肠，才是味道最好的。”

肥瘦杂在一起，口感也是不一样的。而且现在农村人家做腊肉和腊肠，都是肥肉瘦肉分开的。那种肉虽然看上去好看吧，但吃起来口感实在是要差一些。

尤其是腊肉，肥瘦杂在一起的，炒菜不用放油不说，还更好吃。她小时候，娘亲总会让人去买腊肉，让厨房的人做。那样做出来的菜，隔着老远都能闻到香味儿。

“真假的？阿娇你做过？”王婶只是好奇一问。

阿娇摇头，“只是吃过，那样的味道是要好些的。再说了，这些杂在一起的肥瘦肉，要是分开也不好分开不是？”

“倒也是，只时咱们之前都是分开的，这会儿你说不分开，倒是省了一大团活计。”

阿娇笑，“可不是，婶子你信我。要不我马上给你们腌一块，然后你们烤一烤了，试试先？”

“这个咋个试？咱们不是都要熏干了才晓得味道好不？”

阿娇解释道：“不是的，等下找几块肉来，我来切了给你腌肉。咱们就用火这么烤着吃。”

大家听了眼睛一亮，他们可都没试过用肉来烤着吃。平时吃点肉就是省吃俭用才能买下来的，过年这几天虽然好一些，但那要做腊肠腊肉的，也是奔着来年能吃上肉的。这时候掉在地上的肉都恨不得马上捡起来拍干净了，继续装进去。哪里会舍得拿来烤吃了？

阿娇年幼时也是过了十年的好日子的，倒是知道些大家不知道的吃食，见大家都一脸期待，又生怕浪费的模样，好笑，又觉得心酸。

手指捏了捏围裙，她说道：“浪费不了。咱们做来吃的，又不是做来玩儿的不是？就当是中午的时候，给男人们加点菜了。”

王婶家境还算可以，至少不是要到过年了才能吃得上肉的，平日里十天半个月的，也能买一两斤新鲜肉回来，何况每年他们家都要杀年猪的嘞，所以王婶并没有那么心疼。

“阿娇，”王婶直接拎起了三块肉，放到砧板上，对她说：“你切这个，这是我家的，你弄弄看，我瞧瞧是不是这么回事儿。”

阿娇哎了一声，拿起刀利落的把猪肉上连着的皮子给剔下来了。看着皮子，又说：“婶子，这几块皮子要不也给我做了吃？”

松泉村的人吃猪皮的时候，都是把皮上的毛稍微烫一下，瞧着大致没了，就直接扔在锅里煮，有时候洗干净了也直接扔锅里去，其实这样根本就不能完全的把猪毛给烫掉。吃起来味道也不怎么好。

阿娇先前瞧着人做过，她打算用这几块猪皮也给大家做个菜出来。

王婶脸肉都舍得了，又哪里会在乎那点点的肉？笑着应允了。

大家就看到阿娇开始切肉，那刀法叫一个麻利。还记得她们刚开始切肉的时候，那肉上有油，一切就像是泥鳅一样，抓都抓不住。

再看阿娇这个手势，这个动作，看上去就利落，好看不说，下手的速度还很快。

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