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村子里男女老少都过来了,宋楠他们已经杀了两头猪,现在开始割肉。肥肉和瘦肉完全分离开来,那些分不开的,杂在一起的,大家也打算用来榨油了。
阿娇看了眼,说不用,而是问道:“婶子们,你们家里可是要装腊肠和熏腊肉的?”
先杀的是王婶家的还有张大伯家的,这会儿王婶和张大伯的妻子都在,听到阿娇这么问,王婶点头道:“那肯定是要做的,阿娇你有啥想法没?”
笑了笑,阿娇说:“有的,这个杂在一起的肉啊,做成腊肉和腊肠,才是味道最好的。”
肥瘦杂在一起,口感也是不一样的。而且现在农村人家做腊肉和腊肠,都是肥肉瘦肉分开的。那种肉虽然看上去好看吧,但吃起来口感实在是要差一些。
尤其是腊肉,肥瘦杂在一起的,炒菜不用放油不说,还更好吃。她小时候,娘亲总会让人去买腊肉,让厨房的人做。那样做出来的菜,隔着老远都能闻到香味儿。
“真假的?阿娇你做过?”王婶只是好奇一问。
阿娇摇头,“只是吃过,那样的味道是要好些的。再说了,这些杂在一起的肥瘦肉,要是分开也不好分开不是?”
“倒也是,只时咱们之前都是分开的,这会儿你说不分开,倒是省了一大团活计。”
阿娇笑,“可不是,婶子你信我。要不我马上给你们腌一块,然后你们烤一烤了,试试先?”
“这个咋个试?咱们不是都要熏干了才晓得味道好不?”
阿娇解释道:“不是的,等下找几块肉来,我来切了给你腌肉。咱们就用火这么烤着吃。”
大家听了眼睛一亮,他们可都没试过用肉来烤着吃。平时吃点肉就是省吃俭用才能买下来的,过年这几天虽然好一些,但那要做腊肠腊肉的,也是奔着来年能吃上肉的。这时候掉在地上的肉都恨不得马上捡起来拍干净了,继续装进去。哪里会舍得拿来烤吃了?
阿娇年幼时也是过了十年的好日子的,倒是知道些大家不知道的吃食,见大家都一脸期待,又生怕浪费的模样,好笑,又觉得心酸。
手指捏了捏围裙,她说道:“浪费不了。咱们做来吃的,又不是做来玩儿的不是?就当是中午的时候,给男人们加点菜了。”
王婶家境还算可以,至少不是要到过年了才能吃得上肉的,平日里十天半个月的,也能买一两斤新鲜肉回来,何况每年他们家都要杀年猪的嘞,所以王婶并没有那么心疼。
“阿娇,”王婶直接拎起了三块肉,放到砧板上,对她说:“你切这个,这是我家的,你弄弄看,我瞧瞧是不是这么回事儿。”
阿娇哎了一声,拿起刀利落的把猪肉上连着的皮子给剔下来了。看着皮子,又说:“婶子,这几块皮子要不也给我做了吃?”
松泉村的人吃猪皮的时候,都是把皮上的毛稍微烫一下,瞧着大致没了,就直接扔在锅里煮,有时候洗干净了也直接扔锅里去,其实这样根本就不能完全的把猪毛给烫掉。吃起来味道也不怎么好。
阿娇先前瞧着人做过,她打算用这几块猪皮也给大家做个菜出来。
王婶脸肉都舍得了,又哪里会在乎那点点的肉?笑着应允了。
大家就看到阿娇开始切肉,那刀法叫一个麻利。还记得她们刚开始切肉的时候,那肉上有油,一切就像是泥鳅一样,抓都抓不住。
再看阿娇这个手势,这个动作,看上去就利落,好看不说,下手的速度还很快。
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