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但有件事今日就可完成,酱油要酿好了!
陈素素昨天逛街的时候特地买了好几个新的酒提子,还定制了一批军持瓶。
军持瓶跟现代的酱油瓶非常相似,通体瘦高,上端逐渐收窄,有一个开口,虽然这个时代还没有软木塞,但是用油纸卷成卷堵住瓶口也可以有效的保鲜,瓶子是用粗陶烧制的,价格低廉,找个烧陶的作坊,一次就能产一大批,很适合用来装酱油。
陈素素带着家丁,丫鬟和暗九将四口大缸都抬出来,缸盖一开就满院子都是酱香气,咸鲜咸鲜的,还带着发酵后特有的香味。
酱油暗九是闻过的,也有幸吃过用其烹制的菜肴,但跟夫人的比好像弱了些,夫人酿出的酱油香的更加霸道。
分装好酱油,陈素素给来帮忙的家丁们,每人一瓶,还送了两瓶给大厨房,剩余的放回地窖的非智能区,留一些自用,另一些等找到店铺,可以拿去卖掉。
陈素素迫不及待想试试新酿酱油的味道,中午她打算做个排骨豆角焖面。
焖面做法家常,吃起来却非常解馋,以前常年位居陈素素店内点单率前三名。
面就用普通的和法就好,和完放进地窖的智能区很快就能醒好,妈妈再也不用担心我没时间醒面了。
接着处理排骨,排骨要冷水的时候就下锅,顺便也丢些葱姜蒜下去一起煮,既能逼出排骨中的血沫还可以做到初步去腥,待血沫出净了,再将排骨捞出来用酱油和烧酒稍稍腌制一下,进一步去腥入味。
趁着排骨腌制的时间,把醒好的面擀成一大张薄片,切成筷子头粗细的面条,抖散备用。
想要排骨颜色好看还得炒个糖色,起锅倒油,放几块冰糖,待冰糖融化以后倒入腌好的排骨。
炒制几分钟,排骨的表面就会变成好看的红褐色,这时再放入调味料,炒出香味,然后加入灵魂酱油和清水,转成中火炖着就好。
炖排骨的时间把洗净摘好的豆角切成手指长的小段,也丢进锅里一起炖,炖到豆角软烂出水,将锅中的汤汁盛出一部分留下备用。
然后把面条铺在最上面,盖上锅盖转中小火焖上一盏茶的时间,等面条全部上色,再浇上备用的汤汁加少许盐,麻油和熟芝麻调味,再焖一小会就可以出锅了。
陈素素这次做了满满一大锅,不仅有自己,丫鬟和暗卫的份,还给在医馆监工的石筱玫也装了一份,喊了家丁帮忙给送去。
最主要的是,昨天岳将军答应了自己的所有要求,那必须要感谢一下。
陈素素取了一个最大的食盒,装了满满一盒焖面,排骨也多夹了几块,码在面上,还在旁边的小分隔里放了几枚剥好的蒜瓣和两勺自制的油泼辣椒,虽然不知道将军爱不爱吃,但备上总没错。
装好食盒后,就喊了暗九送去。
暗九:虽然我轻功无敌,但万万没想到,有一天会用来送饭。
事实证明暗九的轻功确实不错,岳将军打开食盒时,面条还微微的冒着热气。
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