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陈素素暗自决定，等粉们批量生产后，一间餐馆第一道，就要上麻酱流汁宽粉。

第46章 于是，岳振远和江呈钰两人在……

加工坊顺利开工, 这批工人也真的很卖力，流程掌握的十分快，很快第一批产品就可以上架售卖了。

但粉条是个新东西, 大家都不会吃，放在一间食铺的架子上, 意外的无人问津。

为了解决这个问题, 陈素素打算先教几道粉们能做的家常菜给两个大厨, 然后在一间食铺的橱窗里，支个小摊子，每日直接将麻酱流汁宽粉的酱汁调好, 宽粉也提前泡上，来一个煮一个，煮好倒上酱汁就能端走吃了，既能增加菜品的丰富性，还能为粉条的吃法做个示范。

这天一大早，陈素素就到了一间餐馆，还带了两大包各种粉。

几个厨子都围拢过来学新菜，酸辣粉和麻酱流汁宽粉都很好做，陈素素只演示了一遍, 厨子们就纷纷表示学会了，但这两道菜, 一道是主食，一道算是小吃, 还不能完全体现出粉条们的价值, 所以陈素素又加了三道炒菜，和一个甜品。

三道炒菜，分别是炒合菜, 蚂蚁上树和炒凉粉，甜品则选了千层糕。

炒合菜和蚂蚁上树的做法十分相像，只是在配料上有区别，一个是素菜一个是荤菜，但陈素素打算放在一起演示。

炒合菜又叫炒杂菜，其实里面的蔬菜是没有硬性规定的，手边有什么炒什么就可以了，只有鸡蛋和粉条是固定班底，陈素素看了看当天后厨备的蔬菜，选了韭菜和绿豆芽。

粉条用滚水浸泡一柱香时间，看着干硬的粉条慢慢变得舒展和柔软，用手指捏一下，中间没有硬芯就可以捞出了。

捞出的粉条一定要用冷水过一遍，洗去表面多余的淀粉，可以有效的防止后面炒制的时候，粉条会粘糊。

蛋液打散，做好调味，先把鸡蛋炒好，盛出来备用，因为鸡蛋后续还要回锅，所以可以炒的稍嫩一些，将将凝固就好。

用锅中的余油把蒜末和小米辣爆香，下豆芽，大火爆炒，可以在豆芽下锅后，倒上几滴白醋，不影响口味，还能保持豆芽的脆度。

豆芽炒到断生后，先放入韭菜段，再加入鸡蛋，然后把粉条铺在最上层，不要翻动，让粉条不要接触到锅壁，防止粘锅。

这时给锅里加入调味，盐，糖，酱油，然后开始快速的翻炒，炒到韭菜也断生后，可以加一小碗水，盖上锅盖闷一下，就能出锅了。

这菜口感丰富，味道和营养也很棒，但最主要的是，可替换性高，没有豆芽可以换胡萝卜丝，没有韭菜可以换青椒，总之是谁跟谁炒到一块都好吃。

厨子们也挨个上手练了练，大厨们都成功的炒了出来，有两个小厨子大约是火候方面掌握的不大到位，惨遭粘锅，最后炒出两锅糊了底的粉条饼，怕是还需要再练习几次。

炒合菜成功后，蚂蚁上树陈素素便没有自己上手了，而是站在一旁口头指导。

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