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第33章（第1页）

第29章 刀工A级

她动作很快，一看就习惯了做这些。

曾桂芳坐在灶膛处帮她看火，时不时站起来看一眼锅里，明明都是一样的东西，偏偏她的动作看起来就更赏心悦目，锅里炒出来的菜也更香。

她没忍住咽了口口水，“妹子，怎么你炒出来的土豆丝就就细长细长的，我炒出来的就全断了？”

宋清欢抽空回答她的问题，“首先要把土豆丝的粗细切均匀，而后泡水过掉淀粉。这样大火翻炒出来的土豆丝不容易断，还很脆。但这都取决于你喜欢哪种，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃糯一点的口感。吃糯的就炒久一点，也可以省去过水去掉淀粉那一步。

不过做酸辣土豆丝，还是建议做脆一点的。”

酸辣土豆丝的味道就在酸和辣上，等醋烹进去，这土豆丝就可以出锅了。

将大人吃的酸辣土豆丝做好，随后便开始做小孩的，年年和岁岁的土豆就稍微用点油翻炒一下，再加上一丢丢的盐就行。

“我怎么感觉你说得很简单。”曾桂芳听着感觉很简单，她准备晚上回去试试。

“就是很简单。”宋清欢笑着开始炒酸菜肉丝，酸菜一定要多洗几遍，不然后面炒出来的会十分酸，里面的肉也会跟着发苦。

反复将酸菜清洗很多遍，宋清欢切好后再将酸菜放进水里清洗了一次，而后攥干水分。

瘦肉要切成细一点的丝，这时候瘦肉一定要稍微腌制一下，这里的腌制不是放各种调味，而是用淀粉稍微覆盖住肉丝，最后用一点油锁住肉丝中的水分。

随后将姜放进去爆香，再将蒜倒下去的瞬间也将肉丝倒进锅里爆炒，炒出香味后再加入酸菜。

看到这里，曾桂芳只觉得叹为观止，“妹子，你这手上活是真细致啊。”

看看人家做饭，那是真讲究。

她决定今天晚上自己也学着点。

“嫂子在吃上有什么不懂的地方，尽管来问我，只要我知道的，我都跟你说。”宋清欢将酸菜炒肉丝盛出锅后就开始烙饼。

手上的动作快，再加上有人陪着，鸡蛋饼很快就做好，一张张颜色亮黄的鸡蛋饼上点缀着细小的翠绿色葱花，只是看着就让人觉得食欲大增。

这时候宋清欢又将自己做好的腌黄瓜从罐子里面装了些出来，“今早就说了，得请嫂子帮我掌掌味儿。”

“你这厨艺肯定做啥都好吃啊。”曾桂芳回过味儿来难得脸红，这哪是帮她尝啊，这是人家想请她吃。

“千人千味，众口难调。”宋清欢将菜摆好在桌上，年年岁岁也坐在一边，两人面前摆着自己的小碗，里面已经装好他们吃的。

“我的厨艺还没到那个地步。”

曾桂芳只觉得她在谦虚，至少她那一手刀工，她就觉得很不一般。

部队食堂她也吃过，那些炊事兵做的饭也就那样，前阵老何还抱怨，说新来的炊事兵做的饭难吃。

“嫂子快坐下来吃吧。”宋清欢笑道：“尝尝看。”

曾桂芳听她这么说也就不客气了，她先夹了一筷子土豆丝，脆、酸、辣，口感层次十分丰富，她形容不出来，只朝宋清欢竖起大拇指。

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