第36页第1页_独占金枝_漫漫步归

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对于三个吃货来说，没有什么话题的吸引力是能盖过吃食的。

“其实这猪肉做起来也是个门道，不同的肉有不同的做法，甚至连肥瘦都有讲究。”吃过猪肉喝一壶庵里的菊花茶解腻去油又清火，姜韶颜得了惠觉禅师改过的药方，心情很是不错，却也没有立时回去，而是准备同两位大师多聊一聊，等入了夜再走。

毕竟惠觉禅师今晚便是要走的，作为一个游行天下的游僧，惠觉禅师鲜少有在一地呆上十天半月的时候，这次之所以会来宝陵，也不过是顺路来看静慈师太这个故友而已。

对这位今日一见往后数年甚至可能大半辈子也见不到的“馋师”，姜韶颜是打定主意准备多聊些的。

宝陵城是个小城，民风淳朴，鲜少发生什么事。哦，对了，今日那所谓的登徒子应当只是个意外，姜韶颜颇有自知之明，对眼下的自己，估摸着没有哪个登徒子下得了手，是以也不惧怕。

再者说便是晚回去了，有身手了得的小午过来接她与香梨，自是不必担忧的。

作为不折不扣的猪肉控，姜韶颜说起猪肉来可谓头头是道。

“其实有一道猪肉菜很是考验各自的胃口，肥瘦之比或五五分或四六分或七三分各有拥沓。”近些时日略有清减，勉强能看得清五官的姜韶颜说起这道菜来，可谓两眼放光，“此菜有个极威风的名字——狮子头。”

这个名字顿时让面前的两个吃货下意识的吞了口唾沫，哦，不对，是三个，后面的香梨也有些坐不住了，在暗暗吞口水。

姜韶颜很喜欢狮子头这道菜，或清蒸或红烧或油炸，各有不同的吃法。纠结的问题在于肥瘦比，姜韶颜同梁实秋老先生一样认为七分瘦三分肥是最好吃的，属于猪肉控中的“瘦派”，而汪曾祺老先生则反之，认为肥七瘦三更好，属于“肥派”，清代那位有“食圣”之称的袁枚则在《随园食单》中所言则是肥瘦过半，是不折不扣的中庸派。

惠觉禅师听的口水直流，叹了口气，怅然感慨道：“可惜！此菜是吃不到了。”

姜韶颜没有让人望梅止渴的“坏心思”，于是便笑道：“那我将此菜的做法告之馋师，待日后馋师得空买了猪肉自己做便好。”

当真？惠觉禅师听的眼睛一亮，立时点头，这自是没有不允的道理。

授人以鱼不如授人以渔，姜四小姐这做法真是极妙的，想到往后自己风餐露宿还能做了“狮子头”与自己吃，惠觉禅师只觉得口水都要流下来了，忙催促姜韶颜快说。

姜韶颜这才道：“此菜除了肥瘦占比之争之外，其实切更讲究。需剔除筋落，切成碎丁，禅师且记着切要多，斩的要少，切的碎丁块太大或者干脆剁成肉泥都是不成的。”

切好之后便是徐珂在《清稗类钞》中所言的“和以蛋白，使易凝固。”。

“没有蛋白用芡粉也是可以的。”姜韶颜不忘加以修改。

以眼前这位禅师惯常风餐露宿的习性，这食材有缺怕是常事，自然是有什么用什么，就如同他给的药方一样，用更易得也更便宜的药来替代也可。

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