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第177章 辛苦的回报（5/5）万字完毕求订阅（第2页）

这么一来，对通常吃饭人数并不多小年轻们，应该就会非常方便。

冯一帆脑海中，不自觉浮现出一些餐馆内部改造雏形。

……

最后一道河鲜是河蚌，尽管如今算是过了一些季节，但还能最后吃一下。

冯一帆亲手开蚌，竟然还开出了几粒小珠子。

看到小珠子，冯一帆笑着说：“不错嘛，这几个老蚌算是有点东西，今晚这顿忙活不算是白忙了。”

庄哲斌看了一眼，虽然算是珍珠，但实际上根本没有形状在，完全不圆，就像是几粒米粒子。

“姑父，您这距离珍珠可差太远了吧？”

冯一帆把小米粒收好说：“不在乎多大多圆，主要是那么个意思嘛，也说明了咱们家这几个蚌，它们确实都是新鲜的。”

林瑞峰则是迫不及待，想要知道师父要如何去烹调这河蚌。

冯一帆看了一眼徒弟，也就明白徒弟心中所想，直接给出了答案：“今天我这河蚌要白烧。”

接下来，冯一帆也就开始正式操作，首先自然是要讲河蚌冲洗干净。

在冲洗过后，冯一帆会把河蚌边缘较厚、扁平的部分，用一根擀面杖进行一番锤砸。

锤砸过程中，冯一帆也跟林瑞峰和庄哲斌进行解释：“这个地方是一定要砸一下，不然烹调的时候，这个地方会烧不烂，吃起来也会咬不动。”

锤砸冲洗过后，冯一帆直接对河蚌进行改刀，全部都切成一条一条。

接下来是对河蚌进行汆煮。

“这里你们也要注意点，不能够汆煮太过，要注意火候，还有要注意不能太熟，因为后面烧的时候，还需要进行煮制。”

冯一帆没有什么保留，把一些细节也都告诉了林瑞峰和庄哲斌。

这是因为，烧河蚌在冯一帆看起来，不算是多么复杂的菜，吃也就是吃那么个鲜美。

另起一锅加入底油，葱姜爆香。

冯一帆认真嘱咐：“河蚌本身凉性，所以多加些姜片，还有下了蚌肉过后，先加黄酒，急火翻炒，之后加高汤。

调味很简单，盐，稍微一点糖，不用味精，用一点糖提鲜，最后加入胡椒，可以适当多加，或者少加一些，上菜的时候配上一小碟，让客人自己添加。”

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