丑书网

手机浏览器扫描二维码访问

第288章 坚守的信念（第一更）（第2页）

后来因为学厨的事情，她也是跟父亲正面争吵过不止一次。

至于偷师的事情，苏锦荣实际很清楚，那时候父亲是知道的，只是父亲装作不知道，让她跟着师兄们，甚至是跟着苏锦荣偷偷学。

冯一帆有些好奇问：“爸，当年您和姑姑到底比了些什么呢？”

苏锦荣倒也没有隐瞒，很直接说：“比三样，刀工、炒糖、一道菜。”

这三样听起来似乎很简单，但是这三样当中，刀工和炒糖是绝对的基础，而且是最为考验一个厨师基本功的东西。

刀工自然是不必说，任何一个厨子，如果连基础的刀工都不行，那真的是没有资格称厨师。

第二样炒糖，也就是炒糖色。这也是一个非常考验基本功的东西。

有很多人在家里红烧或是酱卤时，总会觉得似乎做出来的菜，在色泽上不如饭店的菜。

而且无论是用老抽，或者是其他一些东西上色，似乎依旧总还是差那么点意思。

这其中实际上一个关键的问题，就在于这个炒糖色上面。

不了解的人会认为，红烧中那亮红的色泽，是老抽或者是其他有色泽的调味带来的颜色，但实际上很多时候红烧中的这个红，就是炒糖带来的颜色。

炒糖色一般有三种，分别是水炒、油炒和水油混合。

并且不同的糖，也是要用不同的方式去炒，炒出来的糖色用处也会有差别。

三种炒制方法，以及各种不同糖的炒制方式，都是极为考验厨师技艺的。

比如油炒过程中，油温的控制，油和糖的比例，以及火候的把控。

每一步都是非常考验能力，能否最终炒出合适的糖色来，同时又不会把糖给炒老，出现糊锅或是残留苦味，这些都是炒糖色上的难点。

苏锦荣说起当年比试，叹了口气说：“其实当年你们姑姑，在第二个炒糖上就已经输了。”

接着通过岳父的述说，冯一帆发现当年姑姑还真输得不怨。

要知道，厨子很多时候是非常考验耐心的，尤其是在一些烹饪过程中，最忌讳是心浮气躁，必须要沉下心耐得住寂寞，才能够把菜给做的很好。

炒糖色就是一个很考验耐心的事情，必须要时刻盯着糖和水或是油融合过程，时刻关注锅子里糖色变化。

但那时候，苏澜馨急于挑战表现自己，本身心态就有些浮躁了，所以炒糖这一比她其实输了。

至于第三个一道菜，因为按照当年爷爷规定，岳父和姑姑做的菜必须要用上各自的炒糖色。

所以姑姑第二步失败了，自然第三步也注定了要输给岳父的。

岳父说到这里叹了口气：“其实，苏澜馨确实，很有天赋，炒糖出问题，做菜时，她想出办法，对炒糖失败，进行弥补。”

听到岳父述说当年的事情，听到岳父说当初姑姑如何弥补失败的炒糖色。

冯一帆也是不得不承认，姑姑当年确实是很有天赋，能够弥补炒糖的失败还真很厉害。

只可惜，失败是注定的，尽管苏澜馨当年尽力去进行弥补，还是要略逊于苏锦荣。

冯一帆听到这里，不禁觉得奇怪：“既然当初姑姑是输了，那她如今为什么又会不服气呢？她应该是没有资格回来再要老匾的。”

相邻推荐：鲜肉生香(高h)  (女尊np)关于摘掉绿帽的正确方式  《不为》作者：归鸿落雪  骄纵（古风）  明月清风（百合，调教，1v1）  给男主戴绿帽的100种方法[快穿]  《快穿，我的人设为什么这么奇怪》作者：沈相思  拐进山村的妈妈回忆录  恶劣恶作剧（NPH）  盛夏的小恶魔们  爆乳妈妈与隔壁老王  浪荡(NP)  [更131] 死装校C活该被自恋 作者：炉香炉香  清纯的爆乳诱惑  恶狼传说之巨乳女司机  我不读圣贤书 np 作者：三道  快穿之卿卿我我（1V1 剧情H）  我就想蹭你的气运  宝莲灯之极品沉香  《不红就要继承家业[重生]》作者：长生君  硬核厨爸TXT平板  硬核厨爸TXT校对  硬核厨爸TXT电子书免费  硬核厨爸扫书  硬核厨爸笔趣阁  硬核厨爸全文免费阅读  硬核厨爸 旁墨  硬核厨爸TXT  硬核厨爸txt啃书阁  硬核厨爸 若若  硬核厨爸txt  硬核厨爸旁墨