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第358章 苏记的诱人早餐（第一更）（第2页）

这也可以理解，毕竟这样处理之后运输起来，不再像是直接运输鲜虾那么容易。

虽然冷冻了之后，可能会破坏原本新鲜的那份鲜味。

但是让冯一帆打开包装，发现无论是虾籽、虾脑还是虾仁，都还算是比较新鲜。

用非常密的筛网，首先对虾籽进行一番冲洗。

滤干净了水之后，将虾籽直接全部下锅，放入葱姜和一点点的料酒，用小火对虾籽进行煸炒。

这个过程是非常耗时的，因为绝对不能用大火，必须要用小火慢慢煸炒，所以真的是需要耗费大量时间，通常都是在一个小时以上。

冯一帆在煸炒过程中，还抽空把虾脑以及虾仁也都进行了一番处理。

虾脑也是需要用油进行煸炒，大概变色之后就可以了。

虾仁则是要用淀粉蛋清搅拌，为了保持新鲜滑嫩，在抓拌均匀过后，还要用油给封上一层，这样不会让虾仁等待太久变干。

之后，一边继续小火煸炒锅里的虾籽，一边另起一口锅，用另外的青虾熬煮一锅汤。

这一步实际上也很关键，如果不用鲜虾熬煮的汤汁下面条，可能就会冲散了原本鲜虾的鲜味。

那么吃起来，也就没有了虾籽、虾脑、虾仁这三样的味道。

当然冯一帆同样是把虾仁剥出来，然后将虾壳放进锅里稍稍煸炒一下，之后注入水去进行熬煮。

到这里一切都算是准备就绪，接下来就是需要耗费时间去加工了。

一边熬煮汤汁，另一边慢慢煸炒这虾籽。

这个过程里，可以说是基本上没有太多的诀窍，主要就是需要耗费不少的时间。

正当冯一帆忙碌的时候，石晋斌走进了后厨里来。

一进来，嗅到了虾籽、虾脑还有鲜虾汤的香味，石晋斌立刻惊呼：“香，真的是太香了，好多年没有闻到这个味道了。”

石晋斌当初在苏记学徒的时候，自然也是对这三虾面不陌生。

只是后来回到北方去，也就再也没有吃过这个东西。

主要还是这碗面实在是太金贵了。

必须要用新鲜的虾籽、虾脑和虾仁来做浇头，而且只有在这初夏时节，青虾开始抱子的时候，才是吃的最佳时节。

虽然可以空运鲜虾去北方，然后进行一番加工的，但是那样一来可能更加耗费人力财力。

所以在北方这些年里，石晋斌也是没有再吃过这碗面。

如今再次嗅到了香味，已经瞬间勾起石晋斌对于这碗面味道的怀念。

冯一帆看到师伯进来，赶紧说：“师伯，您帮我看着火，我上楼去把我爸给背下来，大家现在外面坐一坐，虾籽可能还需要一点时间。”

石晋斌笑着说：“行，你去吧，我给你看着。”

走到灶台前，从冯一帆手上接过了锅铲，石晋斌开始慢慢翻炒虾籽，让冯一帆可以腾出手。

冯一帆也是赶紧跑出后厨，上楼去来到岳父的房间。

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