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第538章 雪底芹芽（第一更）（第2页）

被服务员唤醒，廖晨立刻说：“嗯，那我就点鸡髓笋和雪底芹芽吧。”

服务员马上答应下来，接着又问：“廖爷爷，那您平时点的那几道，您今天还需要吗？”

廖晨笑着回应：“那几道就不用了，我一个糟老头子，也吃不了那么多，两道小菜足够了，再给我来一壶花雕吧。”

服务员用电子点餐器，把老爷子点的菜品记录下单。

“好的，廖爷爷请您稍等，已经帮您下单了。”

廖晨点点头：“好，谢谢你。”

等服务员离开后，廖晨独自坐在位置上，扭头看着窗外近在咫尺的园林风景，心中对两道菜充满了期待。

来了富景楼这么多次，老爷子心里突然觉得，或许今天能够寻觅到他心中的味道。

冯一帆正在后厨里，把斑鸠给进行剔骨，然后把皮和筋也都给剔除，将剩下的精肉，全部都给切成细细的肉丝。

从量上来看，这么一只斑鸠也就只能炒上一盘而已。

至于剩下的骨头和皮，冯一帆倒也没有浪费，让后厨里的人拿去熬汤。

正当冯一帆这边一切准备就绪，准备要开始给两位主厨示范这道菜的时候，突然就听到了后厨点餐的电子铃响起。

接着便有专门传菜的人喊道：“前边点菜，鸡髓笋、雪底芹芽。”

冯一帆听到了笑了笑说：“还真是巧了，刚好这盘就给前边的客人吧。”

接着冯一帆将肉丝放入清水中洗干净，并且把水分沥干。

放在一个碗内，加入少许的盐、绍兴黄酒用手抓拌均匀，并且搅打稍稍起一些粘性，在加入淀粉拌匀，最后加入一些姜汁，用香油封住放在一边。

然后冯一帆便取来鸡蛋，敲开只要蛋清，稍稍加入一点点盐，然后开始用筷子搅打。

一直把蛋清给打发，呈现出奶油的状态。铺在盘子里堆叠成积雪样子。

然后给放入蒸笼当中稍稍蒸一下。

后厨里的厨子们，包括张峰林和齐德强两位主厨，面对冯一帆用手直接打发鸡蛋清，都是感到震惊不已。

要说在场的厨子，很多也是能够办到的。但是搅打的时间可能会久。

更多的时候，后厨里的厨师们都是用电动打蛋器去搅打。

那样节省时间也会非常的省力。

可是像冯一帆这样，用手硬是把蛋清给打发，而且时间上还并不会很久，真的是让厨师们都觉得惊讶不已。

冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，看着爸爸像是变魔术一样。

就是在碗里不停搅一搅，结果那个鸡蛋清就变成了奶油状。

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