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冯若若在妈妈去帮奶奶洗碗的时候,就凑到爸爸的身边,靠在爸爸的怀里。让爸爸陪着自己逗弄小鸭子,手上还不忘捧着状萤火虫的玻璃瓶。
同时,冯一帆和岳父还有父亲,则是在说着关于苏造汤的研究情况。
“爸,那个苏造汤应该味道是可以的,不过可能需要稍稍做一些调整,我想今天下午的时候,再试试用那个汤去煮鸡、鸭,看看味道如何。”
苏锦荣听了说:“其实当年,我记得你们爷爷曾经说过,苏造汤算是一个百搭的卤汤,可以将卤制出来的那些肉类,再进行第二次的加工,比如可以用卤制后的鹅脯肉,去制作胭脂鹅脯。”
冯一帆听到岳父这样说,突然间灵光一闪,仿佛获得了一种思路。
实际上在国外的时候,冯一帆也是接触过这样的烹饪方式。
国外的很多烹饪制作上,也会动用很多的香料,去稍稍改变一些原料的味道,然后再进行二次加工。
这种做法通常可能是食材本身不够高端,然后花费更多的经历,在烹饪上,从而更好的发挥食材的味道,依靠厨师的能力,调味出更美味的食物。
如今苏记家传的这个苏造汤,倒是刚好是一个非常重要的调味过程。
当苏造汤里不加入盐、糖、酱油去调味情况,单纯用那些香料去煮制肉类,无形中会将肉类的本味提升,从而能够更好为之后的烹饪做准备。
想到这里,冯一帆看向岳父说:“爸,苏造汤可能作用便是您说的那些,用香料去提升肉类的滋味,从而再之后的一些烹调中,更好的发挥食材的特性,烹调出更加美味的食物。”
苏锦荣点头:“嗯,这确实是一个思路,是我昨天看你做苏造肘子的时候,整个过程坐下来,我突然想到的一种方式。”
停顿片刻,苏锦荣继续说:“我们原本可能会以为,香料是需要和盐、糖、酱油等一起进行煮制,从而达到一种一锅卤制的效果,但昨天你用了先用香料煮制,然后再重新进行烹调的方式,做出来的肘子反倒是更加美味。”
这一刻,苏锦荣的眼神中充满光彩,看向女婿的时候也是充满了自信。
他自信女婿可以完成,可能是苏记几代人都不曾完成过的东西。
那便是将苏造汤恢复,并且以苏造汤为根本,恢复失传已久的苏造宴。
苏锦荣想到这里说:“一帆,我现在对你有一个更高的要求。”
冯一帆愣了一下,看向岳父问:“爸,您说。”
苏锦荣非常认真地说:“我希望,你可以研发出苏造汤,之后在用苏造汤做苏造宴的时候,可以融合你在国外所学,将我们的苏造宴,给做成可以适合中外口味的特色菜,从而宣扬我们中华美食。”
岳父的这番话,让冯一帆瞬间有一点肃然起敬。
同时这一刻在冯一帆的心中,突然就重新燃起了一份干劲。
要知道,虽然他曾经可以说是世界顶级的厨艺大师,但实际上那时候的冯一帆,依旧没有能够很好的融合中西菜式。
或者应该说,他没有能够真正将中华菜给推向全球。
所以现在岳父提出了这样一个要求,对冯一帆而言可能是两世为人的一个巨大挑战。
但是这个挑战对冯一帆而言,让他感到非常的兴奋。
这可能是许久以来,他一直没有重新找回的一个拼尽全力的方向。
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