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冯一帆亲自把面条端出来,放在外面的托盘上。
然后三个徒弟和后面排队的食客都认真上前看。
看到碗里是干拌的鳝丝面,旁边还有一个小碟里放着一颗红烧狮子头。
见到这个,大家大概能够明白这一碗面的意思。
简单来说,就是不要葱花,面条少且软烂,鳝丝和狮子头两种浇头的干拌面。
冯一帆最后还上了一小碗汤,微笑对老人说:“大爷您慢点,刚出锅的还有些烫的,你找个位置坐下来,不急。”
老人端起托盘说:“行,我知道,位置早就找好了,就等你这碗面。”
等老人端走了之后,冯一帆也是立刻转身继续忙碌。
一扭头看到三个徒弟还站在那里琢磨,冯一帆也是一人后脑勺给了一下:“愣着干什么呢?赶紧干活。”
三个徒弟也只能是先干活,同时也是小心翼翼询问一下。
“师父,您刚才说的那些,是面条界的黑话吗?”
“嗯,听着不像是卖面条的,有点接头的味道。”
“真的,感觉很酷。”
冯一帆哭笑不得地说:“酷什么酷?什么叫黑话?那些是传统老面店的一些术语,你们以为面条店,就是把面条给人家就算了?面条也是有很多讲究。
人家要面条软一点还是硬一点?
要不要放葱蒜?
要什么浇头啊?
浇头是要放在面条上,还是要单独放在一边啊?
要不要汤?
这些都是有讲究的,你们啊,还太嫩了,根本不懂这些,告诉你们,光是这卖面条,就够你们学很久。”
三个徒弟听得是两眼发直,没想到一碗面条也有这么多讲究?
马小龙想了想低声问:“师父,那些都是老人才会懂,年轻的食客恐怕都不懂吧?”
冯一帆摇头:“不,食客可以不懂,但是作为厨子,你们要懂,否则你们如何根据食客个人的喜好,去调整你们的菜品呢?
不要以为烹饪,就只是把菜做熟了,然后端上桌给客人吃。
烹饪是一门满足客人舌尖的艺术,如果你连客人喜好都不知道,你怎么去满足客人的舌头呢?”
听完了冯一帆的这些话,三个徒弟顿时有所感悟。
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