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听着冯一帆的解说,真的是让围观的人大开眼界,也都不自觉听得入迷了,围观的人也是越来越多。
接下来又分别说了金爪和黄毛。
金爪便是蟹爪呈现出淡淡金色,但不是尖端一点点金色,而是整个爪子呈现出金色。
黄毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛,螯上的毛要颜色上越淡越好,如果是发黑则表示蟹生活的水域水质不好。同时小腿上的毛则不是要去观察颜色,而是要看毛是不是根根直立。
说完了这四个细节,冯一帆也算是现场解说了一番如何挑选好蟹。
围观的人群也都是爆发起一阵恍然的惊呼声。
而冯一帆解释完这四个品相上区分法,最后又补充了一句。
“实际上,最关键选蟹的方法,是要去闻蟹身上的味道。
正宗的大闸蟹,因为生活在非常干净的水域当中,又是多以天然的水草为食,所以呢闻起来会有一种清新的味道,而你这几只,你们难道不觉得腥味很重吗?”
经过了冯一帆的一番解说,算是彻底让大家明白了要如何挑选蟹。
围观人群顿时爆发起一阵掌声,并且有人给冯一帆叫好。
“冯大厨好棒,谢谢冯大厨教我们如何挑选大闸蟹。”
“对啊,我以前都不知道怎么挑选,现在总算是明白了。”
“还真的是很讲究啊。”
“确实,看起来以前买的都不正宗。”
冯一帆见人群的情绪非常高涨,又对围观的人们说:“如今正值吃蟹的时节,我在这里还是想要说上一句,大家真不必过分追求蟹的出处,实际上除了阳澄湖之外,其他一些地方的蟹也同样好。
比如固城湖的高淳蟹,或者是博斯腾湖的西海龙蟹,也都是绝佳的品种,哪怕是一些临近湖泊的蟹,只要水域干净,其实味道都不会差,不必去追求一定买某个地方的蟹。
吃蟹便是要吃个鲜美,所以大家记住,只要是蟹新鲜干净,闻起来不会有刺鼻的腥味,那都是可以购买的蟹。”
被冯一帆这么一说,围观群众也都是纷纷表示明白,再次一起鼓掌向冯一帆表示感谢。
检查完蟹了之后,冯一帆又去看了看剩下的两样。
“青虾不错,很新鲜,就是个头稍微小了点,但足够鲜活,倒算是挑选的勉强合格。”
宁诚听了很是开心:“谢谢师父。”
听到宁诚这么说,冯一帆也是明白青虾是他挑选的。
最后是那条鲈鱼,冯一帆认真检查一遍,也是比较满意点点头。
“鲈鱼买的也不错,很新鲜,而且闻着这味道,应该也算是野生,这次挑选河鲜上,算是瑞峰和宁诚略胜一筹,小龙你要吸取教训,可不能没有切实搞明白就轻易去买。”
马小龙无奈点头:“我明白了师父。”
而随后,冯一帆又说:“不过呢,今天你们三个表现都不算好,林瑞峰和宁诚只能算是及格了。”
冯若若在旁边问:“爸爸为什么呀?小林叔叔和小宁叔叔不都已经过关了吗?”
冯一帆笑着说:“因为你小林叔叔和小宁叔叔就买这么一点回来,这我们回去了,难道今天只做一条鲈鱼,然后只做这么一盘虾的吗?那姥爷的餐馆今天还怎么做生意?”
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