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第874章 结束营业，欢乐备料（第一更）（第5页）

轻轻将螃蟹腹部的盖子揭开，按在菜墩子上，一刀下去将其给斩断，然后用刀将蟹壳敲开，接着便是迅速对鲜活的螃蟹进行处理，只用一把斩骨刀便将螃蟹肢解开。

整个过程都是行云流水，甚至期间还把蟹黄都给专门剥离出来。

一切处理完毕，冯一帆指着肢解后的螃蟹说：“看到了？其实这种活螃蟹也很简单的，你们要找准部位，要找到方法去肢解，不要光是那么用蛮力，懂不懂？”

之前冯一帆一整套行云流水的动作，真的是把两人给惊到了。

直到被问话的时候，马小龙和陈煦才算是回过神来。

两个人顿时点头答应：“知道了。”

那边罗瑜凑过来笑着说：“哈哈哈，你们两个是不是觉得自己距离主厨还差的很远啊？所以你们两个要好好的练习啊。”

陈煦点头说：“确实是差得很远呢。”

马小龙接着说：“我倒是用刀处理过海蟹，但是没有像是师父这样的细腻呢，我都是直接剁成大块。”

冯一帆听了说：“海蟹与这个淡水蟹肯定有区别，关键还是要保留要保留下来的东西。”

不光是马小龙和陈煦，便是林瑞峰和宁诚也都是感到又学到了新东西。

而冯一帆接着说：“一般情况下呢，其实螃蟹不用这样活的进行肢解，这样肢解开了之后呢，接下来晚上只能是做个螃蟹汤，或者是做个红烧蟹之类的菜了。”

见到徒弟都在认真听，冯一帆索性也是多说了几句。

“通常呢，我们取蟹黄和蟹肉，都应该像是早上那样，先把螃蟹给蒸熟，然后用传统的蟹八件，把蟹黄和蟹肉都给剔出来，之后用来做蟹粉狮子头，或者是做其他的蟹粉菜肴都可以。”

说到这，冯一帆问：“对了，你们都熟悉蟹八件使用了吗？”

几个人顿时面面相觑，很明显都没有完全熟悉。

罗瑜再次笑着说：“哈哈哈，闹了半天，你们居然都不会用啊？真的是丢人喽。”

陈煦听了忍不住说：“你别笑，你会用吗？”

罗瑜马上说：“我不用呀，我是点心师傅。”

罗瑜跟陈煦俏皮的话语，也是引得石家慧等人跟着笑了起来。

冯一帆跟着只能说：“行了行了，等下一锅螃蟹出锅了，你们几个跟着学一学吧，真是的，这种时节蟹粉用的特别多，居然不会用蟹八件，也真是服了你们。”

接下来的时间里，冯一帆也是认真给徒弟们进行了一番展示。

只是看冯一帆拆出蟹黄蟹肉，和自己动手真的是两种情形，林瑞峰、马小龙、宁诚和陈煦也是艰难对付着一只只螃蟹。

而整个下午，苏记后厨的备料时间，也是充满欢乐。

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