丑书网

手机浏览器扫描二维码访问

第882章 蟹粉烹饪，晚餐结束（第一更）（第1页）

苏记的秋宴，以应季的食材为主，而这十月之初，最为应季的新鲜食材，又岂能少的了蟹？

蟹之美味，不知被多少文人墨客吃货们津津乐道。

其中大多数都认为，蟹必须要清蒸或是清煮最佳，决不可进行任何形式的加工。

可是这大体上还是局限于当时的一些厨艺限制。

到了后来，蟹的美味被进一步开发后，自然是呈现出一些蟹粉类菜式。

所谓蟹粉类菜式，那便是将提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黄、蟹膏拆出来，然后再用这些进行加工的菜式。

最为出名的可能是淮扬菜中的蟹粉狮子头。

当然还有诸如软煎蟹斗、雪花蟹斗一类的蟹粉菜式。

而今天在苏记，冯一帆便是用蟹粉给食客们，呈现出了好几种花样繁多的菜式。

除了软煎蟹斗、雪花蟹斗之外。

冯一帆的那一道蟹酿橙，也是蟹粉类的菜式，还是一道国宴菜。

所以也才会一下子受到了很多人追捧，一楼的食客们险些把冯一帆准备的蟹给买断了货。

当然除了这蟹酿橙之外，冯一帆还有一道独创的菜，便是《葫芦虾蟹》了。

这道菜，可谓是集合了蟹、虾，这些河鲜的鲜美。

同时又有极富现代感的烹饪。

并且还搭配上非常精致的造型。

当真是非常独特的一道菜。

因为是蟹粉类菜式，自然首先还是要准备好蟹粉。

把蟹粉在锅中进行调味煸炒。

再准备新鲜的现剥虾仁。

把煸炒后蟹粉和虾仁调味拌在一起，再用一张网油给包裹起来，扎成葫芦的造型，放入油锅中先小火油炸定型。

捞出后将扎葫芦的线绳取下，再浸上蛋液一层面包碎，回锅高温复炸到金黄酥脆。

最后摆盘时，用青绿的小葱段系在葫芦中段，在盘中摆成造型，如此便完成这么一道菜。

摆盘过后，冯一帆会立刻让人把菜肴送到食客的桌上去。

所谓“一热抵三鲜”。

因此这道菜自然也是要趁热食用，否则冷了之后，蟹粉和虾仁都会丧失鲜美，还会有一些油腻和腥味。

相邻推荐：给男主戴绿帽的100种方法[快穿]  《不为》作者：归鸿落雪  《不红就要继承家业[重生]》作者：长生君  (女尊np)关于摘掉绿帽的正确方式  快穿之卿卿我我（1V1 剧情H）  清纯的爆乳诱惑  骄纵（古风）  拐进山村的妈妈回忆录  盛夏的小恶魔们  我就想蹭你的气运  《快穿，我的人设为什么这么奇怪》作者：沈相思  恶劣恶作剧（NPH）  爆乳妈妈与隔壁老王  我不读圣贤书 np 作者：三道  鲜肉生香(高h)  恶狼传说之巨乳女司机  浪荡(NP)  宝莲灯之极品沉香  [更131] 死装校C活该被自恋 作者：炉香炉香  明月清风（百合，调教，1v1）  硬核厨爸TXT  硬核厨爸TXT电子书免费  硬核厨爸旁墨  硬核厨爸全文免费阅读  硬核厨爸txt  硬核厨爸笔趣阁  硬核厨爸txt啃书阁  硬核厨爸百度百科  硬核厨爸 旁墨  硬核厨爸扫书  硬核厨爸TXT平板  硬核厨爸TXT校对