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第969章 第一道菜，牡丹盛放（第二更，求订（第4页）

苏锦荣认真说：“这还要多亏了一帆，他帮忙我才能够还原出苏造汤，这算是第一次尝试做，还请张老、祝老二位和师叔一起品鉴品鉴。”

三位老人相视一眼。

庄道忠笑着说：“好了，那我们就来尝一尝看。”

除了三位老人之外，其他的老人倒是不太明白，只是看着盘子里宛若一朵盛开牡丹的菜，确实是非常的娇艳欲滴很是漂亮。

冯一帆便开口给其他人解释了一下。

“这道菜呢，是用不同部位的猪肉，用不同的火候进行卤制，最后全部切丝摆盘，再进行蒸制后，最后用苏造汤收汁勾芡，完成的一道菜，也算是一道宫廷菜，是爷爷当初根据老菜谱复刻的。”

张老说：“对对，确实算是一道曾经的宫廷菜，不过呢，苏师傅他进行了改进，把原本比较奢华的原料，全部都用更加平民的食材代替了，但是味道上依旧是很美味。”

祝老接着说：“各种不同位置的肉，经过了长时间炖煮，再经过了蒸制，已经是软烂非常，可以说是入口即化，再加上苏师傅的调味淋汁，用一种比较酸甜味道中和了肉的肥腻，真的是美味。”

苏锦荣笑着说：“好了，大家尝尝看，不知道我能不能还原出我父亲这道菜的味道。”

于是大家也都是纷纷开始动筷子。

用公筷分别是夹起一些放入自己的小碟子里。

冯一帆则是最后用公筷，给三个小女孩分别夹了一些放在小碟子里。

随后，大家也都是纷纷开始品尝这么一道菜。

大家品尝了这道菜后。

祝老首先开口说：“就是这个味道啊，真的是太好吃了，好多年，真的是好多年没有吃到这个味道了。”

张老点头说：“是啊，真的就是这个味道，肥而不腻，吃起来很软糯，但是每一种不同部位的肉，吃起来口感又有所不同。”

冯若若跟着说：“姥爷、爸爸，这个好好吃呀。”

杨小溪说：“对，好吃呢。”

陈瑶霏说：“真好吃。”

见到大家都说这道菜好吃，苏锦荣脸上也是挂起笑容，真的是非常开心。

庄道忠也是站起来说：“这道菜的关键，便在于师兄他把每一个部位的肉都切成丝，这些肉丝搭配起来，更加是让整道菜在口感上非常的不一样，真正把肥腻的感觉给彻底掩盖掉。”

其实这道菜切丝也是有讲究，因为不同部位需要切成不同的丝。

比如里脊部分的丝要切得稍微细一些。

而五花部分的肉就需要切得比较粗。

如此组合搭配，相互结合起来，才能够达到一种多样的口感。

不得不说，尤其是最后淋汁的调味，用了卤肉的汤，同时又是烹入了两种醋，苏屋内更加是非常好把油腻去除掉了。

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