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第986章 花样做点心，图谋桂花酱（求订阅）（第2页）

冯一帆说：“对，我们今天就是要挑战一把。”

说起来，做蛋挞皮倒也并不算是很难。

就像是陈煦做的中式的酥皮点心一样，蛋挞皮也是要经过开酥的过程。

不同的是，中式点心的开酥是用猪油。

蛋挞皮则是用黄油。

首先是把黄油用干净的擦网给擦成细丝，然后再加入过筛后的低筋面粉，还要加入一定比例的糖和盐，最后倒入冰水进行和面。

同样是要把面给和得是三光，面光、盆光、手光，之后取出来用保鲜膜包裹，放入冰箱里去冷藏40分钟样子。

等到冷藏到时间后，再把面给取出来，擀成面饼后。

把黄油切成薄片，在擀平的面皮中间铺上一层。

这里又是类似中式点心的方式，就是要把油酥放在中间，然后去进行开酥。

蛋挞皮这里就是用黄油代替了油酥，把无盐黄油铺在中间。

把两边的面折叠过来，把中间的黄油给盖住。

接着便用擀面杖把面皮给重新压扁平。

先是要把两边口子压住后，再把面皮给擀平，把两边多余出来的部分剔除掉，剩下的部分再次折叠起来，用保鲜膜封上放入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后拿出来，依旧是用擀面杖先压，然后再给擀平。

还是要把两边多余出来的部分裁剪掉。

再把剩下的进行折叠，再放入冰箱里冷藏30分钟。

如此还需要进行第三次，也就是三次开酥。

第三次的时候，是需要放在冰箱里冷藏1小时。

在这个过程里，冯一帆他们也是抽空做了一些别的准备。

比如因为女儿想要桂花香味，冯一帆也是把桂花酱拿出来，用桂花酱跟奶油一起进行打发，做了一份桂花香味的奶油。

还有把一些水果清洗干净，全部都给搅打成泥，用糖进行煮制后，变成水果味的糖稀。

这些东西也都是放在冰箱里进行稍稍的冷藏一下。

终于，等到时间够了，把三次开酥的皮拿出来。

下一步便是用一个磨具，把皮给切割出来。

切割好的皮，放入一个个蛋挞皮的模具里，用油纸里盛上一些重的东西，压着模具里的蛋挞皮，放入烤箱里先把皮进行烤制。

烤制了过后，再把各种馅料给放入蛋挞皮当中去，然后进行稍稍的烘烤。

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