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王翠凤迟疑了一下问:“您老几位觉得,苏记从爷爷那一辈到如今一帆,三代人到底谁的手艺最好?”
这个问题把几个老人给问住了。
老人们面面相觑,一时之间谁也没有开口回答的意思。
范朝东见状对妻子说:“你在这瞎问什么啊?人家三代传承下来,手艺肯定都不会差的,哪有什么谁好谁坏的?”
王翠凤撇撇嘴说:“这不是好奇嘛。”
几个老人又是一阵沉默,最终也还是开口说起各自感受。
“其实说起来,我们这个年纪了,当年苏泉晟大师的菜,究竟是什么滋味,这么多年谁还能完全记得清楚呢?”
“是啊,可能记忆深处还有那么一点印象,但要说具体味道,可能还真是早就忘记。”
“但还是要说,苏泉晟那是真正大师,手艺是真的无可挑剔。”
“然后说说苏锦荣吧,他属于中规中矩吧,能够严格还原那些老菜的味道,并且烹饪起来手艺也是完全不差的。”
“这个我可以作证,锦荣如果不是没有离开苏记,他的手艺放在外面的馆子里,哪怕是同时期外地的一些大酒店,那也绝对是顶级厨师,我年轻时候去过不少地方,吃过不少的酒店,能有锦荣那手艺的厨师真不多。”
“最后再说说冯一帆,他呢?是个奇才啊。”
“哈哈哈,这个我也刚想说呢,他确实是个奇才。”
“你们看,这些菜,看似都是传统的菜,但是在调味上他都做了一些调整,你们别不信,同样是这盘菜,你或许在外面点很多家的这盘菜,会点到味道差不多,但你来苏记,吃冯一帆做的,绝对和外面味道完全不同。”
范朝东也说:“还真是,我之前送酒去外地,在外地吃了一些类似苏记的菜,但味道真是差很多。”
张老说:“这不光是手艺问题,关键是苏记的这盘菜,一帆是做出了自己的特色来的。”
王翠凤问:“那这么说,您老几位觉得,冯一帆更厉害?”
老人们一起摇了摇头。
“不是他更厉害,是他没有固守着传统。”
“对,他有自己的风格,做出了自己的特点来。”
“他学习了传统的东西,但是又在传统基础上创出了自己的风味,这才是他与众不同的地方。”
“所以我们才会觉得,他是个奇才。”
听完了老几位的话,范朝东和王翠凤仔细想想,也都觉得“奇才”算是对冯一帆比较精准的评价了。
老人们又继续喝着酒,吃着苏记的菜,聊着他们曾经的过往。
大多都是与苏记,与外面这条古街有关。
毕竟对老人们而言,他们已经在古街附近生活了大半辈子,对这里的一切他们太熟悉,也很欣喜见到如今的古街重新又变得繁华。
而对老人们来说,能吃到苏记的菜,他们觉得很满足惬意了。
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