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今日份的沙县DIY美食大赏,就是沙县的蒸饺和炒粉丝。
为了做这份蒸饺,夏桑还特意用地理长的竹子,丢进系统的竹编机器里,做了几个竹编小蒸笼。
原始的模仿古代沙县蒸笼的设计,只是没有氧化得发黄。
沙县的蒸饺跟夏桑以前教的东北水饺不一样,材料准备好,夏桑在镜头面前,教大家包法。
“大家看着我,左右拿着饺子皮,放入适量的馅。右手呢,把饺子皮近端桶一下,让它凹进去,然后左右两边依次捏在一起。”
一边描述,夏桑一边缓慢地操作,操作完成之后又包了五十个饺子,然后就放在蒸笼里蒸了。
那边蒸饺子,这边夏桑又开始准备炒粉。
炒粉夏桑在以前就教过,但是沙县的炒粉又有不同,因为它用的是细米粉,而且配料也特别的丰富。
炒粉不同于蒸饺,蒸饺DIY夏桑这边只需要准备调好的肉馅、饺子皮,和一点蘸料就可以了。
可是炒粉丝这边,他需要准备干粉、青菜、豆芽、蛋白蛋黄、调味料。
干粉泡发,然后沥干水分,热锅烧油,打蛋白蛋黄,将鸡蛋炒成金黄后将切碎的青菜、豆芽下锅,翻炒几下后就倒入米粉,放调味料,翻炒均匀,炒米粉就出锅了。
出锅的沙县炒粉色泽金黄油亮,中间有鸡蛋、青菜点缀,夏桑当着镜头,拿起筷子轻轻一挑,细细的粉丝纠缠在一起,一挑就是一大把。
把一大把粉丝放进嘴里,夏桑细细品尝,咸度适中、粉丝有软而有嚼劲,豆芽的清脆,鸡蛋的鲜香,多重口感搭配,是记忆里的美味。
粉丝们看着夏桑那一大口,隔着屏幕流口水同时,弹幕里也不忘了羡慕嫉妒恨。
“看上去很好吃,我也要!”
“可不可以放辣椒!我喜欢吃辣!希望专家在配料里放一份辣椒!我要买回去DIY!”
“口水在分泌,克制不住地……谁来拯救我。”
“啊啊啊,看专家吃东西既爽又难受……”
……
粉丝们激动地在弹幕里炸开,夏桑嘿嘿一笑,吃了一口就放下了炒粉,然后就把香喷喷的蒸饺拿了出来。
熟了出来的蒸饺像磨了皮一般,看上去软嫩嫩的,鲜香也扑鼻而来。
可以粉丝们闻不到,夏桑笑着拿起一个往旁边的花生酱里沾了沾,放进嘴里,肉馅松软,配上浓郁细腻的花生酱,好吃的不行。
第二个蒸饺,夏桑蘸了陈醋和辣椒酱,这个时候吃起来又是另一番风味。
试吃完,夏桑冲着镜头微微一笑,得说再见了,粉丝们依依不舍,主要是不舍得冒着热气的食物。
夏桑还是狠心地跟大家告别,同时他跟殷享今日份的晚餐也准备好了,蒸饺和炒粉。
晚餐上桌,殷享早就迫不及待了,两人面对面落坐,夏桑吃了一口炒粉,一脸的满足。
“好好吃。”
殷享夸奖道,又吃了一个蒸饺,接着便放下筷子,很真挚地发出了一声惊为天人的叹息。
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