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第277章（第1页）

夜里吃饭，陈大发要拉着王逢年喝酒，刚出的冬酿酒有?着醇香。

喝温的酒，配鱼头?泡饼，烙的多层饼蘸着汤，饼子外?皮硬，内里吸足了汤。

加上外?皮酥软的烤鸭、满满胡椒味的猪肚汤，海鲜豆腐锅，里面?有?不少蟹肉，蛎黄贴蛋，鸡蛋和蛎肉是绝配，那酒喝起?来，便有?些止不住。

天转黑，星星点点的雪花落下，飘进海里，而?屋里，蜡烛透出昏黄的光，到处是杯盏交叠的声音。

王逢年放下酒杯，有?点昏沉沉，盯着一个地方出神。

江盈知戳了下他，“怎么了？醉了?”

她凑近小声问，“在想什么？”

王逢年转过头?看她。

在想什么。

想抱，想亲。

想娶她回家，好想有?一个家。

酱肉蒸鳗鲞能亲一下吗

冬日幸福之二，是鳗鱼开?始捕捞。

在海浦以及摇星浦渔场的鳗鱼，是狗头鳗。

这?种鳗鱼的头形似狗头，身宽体粗，鳗肉的口感欠佳。

成船捕捞上来?的鳗鱼，海浦人家喜欢做鳗鲞。

江盈知的渔场净出狗头鳗，一天?要捕两船，捕上来?的，她?给送到江下街鱼厂，请王三娘处理。

她?也跟着一块学。

王三娘叫人把鳗鱼称重，再抬走装进筐里淋水，自己用布擦了擦鲞刀，问江盈知，“只做鳗鲞，还是鳗筒也做些来?？”

“一半做鳗鲞，一半做鳗筒，”江盈知回答得很干脆，她?也摸了把鲞刀。

“成，”王三娘应得爽快。

此时西风正盛，出的日头也不暖，说话间呼出大团的白气?，伴随哈气?、跺脚和搓手声。

可等到开?始处理鳗鱼，江下街变得忙碌而热闹。

“鲞刀给我换一把。”

“那狗头鳗再来?一筐，哎，水，水滴到我鞋了！你魂落了是吧！”

“小花，绳子拿捆来?，快些”

“竹片呢，我放这?的竹片呢，死三丫，就知道?又是你拿的，赶紧给我滚过来?”

江下街的女人们说话嗓门?大，干活却利索，呼喊的时候，鳗鱼尾巴已经?被钉在了案板上。

手里的鲞刀从尾部开?始，落到鳗鱼背，直接从脊骨一路往上，直达头部，刀一挑，鳗肉往两边摊开?。

利落扯下骨头、肚肠，血筋，一块布盖上，擦掉血污，从盐袋子里抓把盐，反复抹一遍。

连带着案板给旁边的人。

接过的女人，拿一截绳子，从鳗鱼头部穿过，刚穿好，一只手撑开?鳗鱼肉，另一只手拿过一叠竹片，交叉放进去，鳗鱼肉被撑到最大，拉扯到露出完整的脊骨。

“阿珍，拿去，”女人扯下鳗鱼，又递过去。

叫阿珍的小丫头拿老鸦叉，把鳗鲞挂在屋檐下悬着的竹竿上。

鳗鲞跟风干带鱼一样，不能晒日头，一晒就会出桐油味，难闻得很，这?种就叫走油。

走油的鳗鲞只能以最贱的价格卖掉。

西风吹几夜，鳗鲞的鲜味就在这?凛冽的风里，全都出来?了，所以这?会儿做的鳗鲞，也有个新风鳗鲞的名头。

海浦人对风也是又爱又恨，恨它刮的人脸上裂口子，又爱它能带来?美味的鳗鲞和风干带鱼。

鳗鲞交给鱼厂的人做，江盈知跟王三娘做鳗筒，这?鳗筒有点麻烦，先把内脏给处理好了，放盐汤里。

葱和姜来?去腥，等泡了一夜完全入味，等着鳗鱼的就是五花大绑。

王三娘扯了绳子，江盈知握着鳗鱼，她?把绳子绕一圈，越箍越紧，鳗鱼肉便鼓了起来?。

“扎得越紧，这?口肉吃起来?就越筋道?，”王三娘使了不少力气?，她?喘了口气?说，“这?要是不好吃，哼，不可能不好吃。”

江盈知笑了声，呼出口冷气?，这?东西就算随便塞点姜片，再浇点黄酒，只要上锅蒸透就好吃。

冬日的江下街，是带鱼和鳗鱼的天?下，一头屋檐挂风干带鱼，另一边，鳗鲞、鳗筒连番登场。

不止如?此，但?凡在海浦转悠一圈，哪家的屋檐下，都少不了这?两样，就连城墙背阴处，都搭着根竹竿，挂起了风鳗。

海浦似乎笼罩在鳗鱼的腥气?里。

可等到西风更烈时，鳗鲞风干透，鳗筒晾晒完，到了能上桌的时候，那腥气?转变成浓重的香气?。

每户人家都烧鳗鲞和鳗筒，各大酒楼和食铺也烧，不过大家一致得出，全海浦最好吃的鳗鲞和鳗筒，在四时鲜里。

这?话一出，要是在以前，那指定得引起一番躁动，各家拿出自己的看家本事，来?同江盈知一较高下，而现在，大家只会哦一声，这?算什么稀奇事。

他?们自己也会在空闲时去吃，还上赶着给同行送钱。

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