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第164章（第1页）

白阮阮将她定制的星际版喷枪用给他看，按下开关，一股幽蓝色的火苗就冒了出来，炙烤在猪皮的表面。

“这一步是为了什么？”

“为了去除没有去除干净的猪毛和它毛孔里的油泥，最大限度的去除它的异味。”

沃斯点点头，表示自己学到了。

猪皮在火的炙烤下微微缩紧，表面也被炙烤成了深棕色。

“将它泡进水里，然后将这层黑色刮洗干净。”

白阮阮直接用钢丝球刷的，速度又快、刷的又干净。

“将肉切成四方的中等肉块儿，这么大就足够了。”

“小料需要葱、姜、蒜，几个干辣椒、一个八角、两三片香叶、一小块儿桂皮和几粒花椒。”

她将装着小料的碟子展示给他看，沃斯努力记住白阮阮说的各种配料的名字。

“猪肉需要先用水焯一遍，冷水下锅，加入料酒或者白酒都可以，目的是为了去腥。水开后三到五分钟再捞出。”

“捞出来的肉可以不过水清洗，或者是放入热的水里再清洗一遍。这是因为“热胀冷缩”的原理，放入冷水中的话它的肉就会紧缩，吃起来就会肉质比较硬，口感不好。”

“为了吃起来不那么油腻，锅中不放油，先将肉块儿倒进去小火煸炒一下……”

很快锅中就出现了一层猪油。

“这就是吃着觉得腻的关键。”

“将这些油滤掉，这就是猪油，可以留着以后做菜用。”

沃斯点点头表示知道了，作为一个厨师，他当然也注意到了“地球直播间”这个一个月也开播不了几次的直播间，对于什么是猪油还是非常了解的，他自己都已经炼制过好多次了。

对于白阮阮的一些菜品的做法他都有自己私下尝试，也买过白阮阮“地球杂货铺”里的高价肉，味道确实差别很大！

这也让他对地球星和“地球直播间”的主播充满了好奇，没想到这次竟然有机会能亲自来地球星！别提他当初接到这桩生意的时候是有多么的激动了！

他也正好趁着这个机会，把她一直没有回复他的菜的版权问题解决一下，这么好吃的菜，怎么能不让更多的人品尝到呢？

“锅中重新放入一点食用油……”

“这是冰糖。”

白阮阮向他展示小碟子中一粒一粒的晶莹白色方块儿。

沃斯对这种从来没见过的东西表示出来极大的好奇。

“您可以尝一尝。”

白阮阮示意他可以拿点尝尝，沃斯当然不会错过这种事情，厨师对新鲜的食材都有着绝对的好奇。刚才白阮阮展示给他的那些材料他都很想上嘴尝一尝，但是想着第一次见面，他就没有好意思出声。

没想到白小姐会主动邀请他，这他怎么可能拒绝。

沃斯上手拿了一块儿小冰糖放进嘴里，斜侧面也伸出了一只骨节分明、手指修长的手从小碟子中捏走了一块儿冰糖。

白阮阮：！！

教的太认真，她都忘了厨房还有另外一个人了！

冰糖入口甘甜，沃斯不自觉的睁大了眼睛。

“好吃吗？”

资深吃货的沃斯猛点头，这种口感，太神奇了！比甜味营养液要好喝太多了！

“你喜欢就好。”

白阮阮笑笑。

“我也觉得很好吃。”

旁边幽幽传来一阵声音。

白阮阮转过头，冲着霍铮笑着点点头：“你喜欢就好。”

怎么回事？她怎么觉得他今天怪怪的？像个小学鸡一样。

“把冰糖倒入锅里……”

第87章八棵稻米树

“小火，慢慢扒拉，将这些冰糖炒至融化……”

“这种红棕色像香油一样是用来做拔丝的状态，这种状态过去了以后就是我们要的糖色了……”

“像这种冒起细腻的泡泡就是糖色了，给它搅一下，你看泡泡快消失的时候就将肉扔进去，快速的翻炒……”

“等都像这样炒匀了以后将之前的那些配料加进来，炒香……”

白阮阮将装着配料的碟子端起，将里面的东西全都倒进锅里。

“……沿着锅边烹去一勺料酒……”

“再来半勺生抽……”

“一点老抽上色……”

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