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皮的韧度还是挺有个性的。我将绿橄欖换成黑橄欖，青草气息少了，却自问黑橄欖熟成香气带来另一番风味。寻不到redbataan，我用了常见的生菜，叶片较厚，甜味有馀而苦甘不足，对多数东亚人来说，不是正合口味么？我对这次烟肉的脂肪分佈也不到最满意，然而想想养生风潮嘛，就这么一餐少吃点肥肉不好吗？ 再说，我卖的是创意融合菜式，实验、游戏，才是王道，又未标榜哪一国、哪一地的料理！ 总而言之，言而总之，开张一年不长不短，熟客十来位不多不少，我对自己的创作，信心不大不小，还是有那么一点。 只万料不到，今天竟是你来挑剔我。 一瞬之间，我无话可说，几乎弃械投降。 全球化浪潮里，去哪儿都方便，看你拉着个行李箱，不是刚刚下机，便是要前赴机场。这么多城市，这么多餐厅，你哪里不好去，偏偏上我这间名不见经传的店来了？ 定了定神，换上自信笑容，大步往前。姑且当作这是开张迎来的第一个专业食评家吧。说不定以后真的有美食家慕名而来呢？单单为了凡夫俗子成名的那十五分鐘（至少我这一生还未有过那十五分鐘，配额仍在），现在便要好好锻鍊。 脑中演练他会批判的环节：蕃茄、生菜、橄欖、烟肉，一一想好应对之策（当然不是上面耍赖的那些藉口）。...

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