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第245章（第1页）

她们只管做好手上的菜就行。

不过留下来的这一颗也留不住，宋清欢看向靠过来的厨师们，笑道：“大家要不尝尝看？”

这留下来的一颗，就是给他们这些厨师留的。

菜嘛，还是要用舌头来品。

宋清欢让出了位置，给他们品尝留出了空间。

她站在人群外，看着众人或是惊叹或是愣怔的表情，突然很想家里人。

也不知道他们在做什么。

第168章 三丝鱼翅

不过很快宋清欢就没功夫想这些了，将菜端了出去的人，没过多久，就准备下一轮试菜的食材。

这次做的是三丝鱼翅。

三丝鱼翅是鲁菜中的经典，这其中的三丝分别是笋丝、鸡肉丝、火腿丝，这菜在孔府菜和官府菜中备受推崇。

是一道很有名的菜，宋清欢曾经在烹饪厨房中练习过，但鱼翅难得，宋清欢根本没想过在现实中做这道菜。

没想到现在在这做上了。

三丝鱼翅，鱼翅需要提前泡发。和清炖狮子头一样，这两样菜都需要用到高汤，等鱼翅泡发好的时间里，完全有时间去慢慢别的。

不过值得一说的是，这次鱼翅发得明显更少了，只有几个厨师得到了鱼翅的食材。

宋清欢没去问为什么，她拿过鱼翅看了一眼，这鱼翅首选的是吕宋鱼翅，或者同类排翅，翅针粗壮，这种鱼翅炖煮出来的胶质才丰富。

在盆里加入冷水，等泡软之后就要小火闷煮，反复清洗干净后，用竹箅夹住定型。

这一步一定不能乱，手里的动作一定要稳。

做好这些，她才有时间来准备三丝和高汤。

三丝这边准备的鸡肉丝和冬笋丝还有火腿丝，她快速将三丝切好，就去看自己熬制的高汤，高汤用的就是传统的汤底，并没有太多的花样，就用老母鸡、鸭子、猪肘等食材经“红哨”“白哨”多次扫汤后做成，整个汤底一眼看过去清澈透亮，但味道浓香。

接下来就是做三丝鱼翅的两个步骤，一个是煨翅，一个是烩翅，宋清欢全程专注。

她做这道菜甚至做得有些兴奋，她动作时而大开大合，时而举重若轻，没有食材的厨师看她做饭，一时间不知道是先看她的手，还是看锅里的鱼翅。

她明显比其余的厨师更加随意，这么贵的食材在她手上，她做起来也似乎习以为常，不知道是对食材过于了解，还是对自己厨艺的自信，或者都有。

总之，宋清欢已经吸引了所有人的视线。

而这时候，宋清欢的目光专注地落在了自己面前的食材上，她已经完全沉浸了。

一直在观察宋清欢的人也感觉到了宋清欢的状态有些不一样，这种完全专注，抛却外物的专注，周围人的议论声，锅碗瓢盆菜刀切菜时触碰到菜板的声音，都无法进入她的耳朵。

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