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第474章 改良版红烧鹅腿（第二更）（第1页）

晚上，苏记虽然不营业，但餐馆里依旧是人声鼎沸。

因为有三个小女孩在，让餐馆充满了欢声笑语，而三个小女孩的家人，也为餐馆带来了非常热闹的人气。

再加上还有刘婉华和沈卿洛，令小小的餐馆真是非常热闹。

冯一帆因为有更加充足的时间，给大家做了更加精细的菜肴。

其中包括一些非常精细的菜肴，比如鸡髓笋。

鸡髓笋是一道很精细，而且做起来相当繁琐的菜，成菜吃起来“鲜、咸、脆、香”，是记载在《红楼梦》书中的一道菜。

做的时候，首先要把新鲜的鸡脯肉去筋膜后，用刀背给砸成肉茸。

加入蛋清、清汤、盐，一个方向搅打上劲，放在一边备用。

再将掏成空心的竹笋放入烧了热水的锅里，加入姜片、绍兴黄酒、盐、白糖给焯熟，过凉水后备用。

之后冯一帆拿一个裱花袋，把之前的鸡肉茸装入其中，用裱花袋将鸡肉茸注入空心竹笋填充满。

与扫净的高汤一起放入蒸笼内蒸熟。

最后取出来后，冯一帆斜刀给切成一个个薄片，利用鸡髓笋的形状，在盘子里摆出一只孔雀开屏的样子，用几根绿叶和红萝卜雕成孔雀脑袋摆盘。

最后再用一点点高汤勾一个玻璃亮芡，浇在每一个鸡髓笋片上。

虽然徒弟林瑞峰陪着家人没有回来，但是厨房里依旧有妻子和母亲帮忙。还有杨小溪的奶奶也在，所以倒也显得非常热闹。

当厨房里的大家，看到冯一帆做出了这么一盘鸡髓笋来，顿时全都惊艳不已。

溪溪奶奶惊呼道：“天哪，这个菜也太漂亮吧？简直就像是一直白孔雀。”

苏若曦也忍不住说：“老公，你这个菜叫什么啊？”

冯一帆微笑着捧起盘子说：“这个就是红楼梦里一道有趣小菜，鸡髓笋。”

卢翠玲仔细看了看说：“原来这就是鸡髓笋啊？我还以为鸡髓笋是要用鸡骨髓做呢，原来是用鸡肉做的。”

冯一帆笑着说：“笋子是掏成了空心，就像是一根根骨头一样，然后把鸡肉茸注入其中，便成了内部的骨髓，所以得名‘鸡髓笋’。”

介绍完毕，冯一帆对妻子说：“好啦，上菜吧。”

苏若曦伸手接过这盘鸡髓笋，端着出去给大家上菜。

外面围坐着的众人，看到了这道菜也都是惊讶不已，今晚的每一道菜，都彰显了冯一帆高超的技艺，但即便是如此，见到这一盘鸡髓笋还是令人惊艳不已。

没等苏若曦开口介绍，霏霏奶奶却认出了这道菜：“这个应该是鸡髓笋吧？”

听说是“鸡髓笋”，沈卿洛几乎是站起来认真的看了看。

看过之后，沈卿洛重新做下来说：“原来这就是鸡髓笋啊？真的好漂亮。”

苏若曦把丈夫后厨里所说，给大家介绍了一番。

刘婉华笑着说：“不得了啊，一帆今晚做的这些菜，可都是文化菜啊，一道一道可真的都是大有讲究呢。”

溪溪爷爷突然说：“这么看起来，今天溪溪奶奶可真的是要班门弄斧了啊。”

此时在后厨，溪溪奶奶也正在做她今天专门准备的菜肴：红烧鹅腿。

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