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第542章 大米的区别（第二更）（第3页）

冯一帆摇头：“师兄，你现在可是主厨，富景楼可是我们淮城著名餐馆，任何一样东西都应该要讲究，不能说我们这里以面食为主，这米饭便可以敷衍，何况你们可还是要做炒饭的。”

张峰林听了点点头：“嗯，我回头跟苏总说一声。”

刚好此时苏连成走过来，冯一帆便招招手说：“苏总，你们富景楼这个米用的有点糙啊。”

苏连成看了一眼桌上米饭，立刻说：“哦，这个大米我确实准备换，只是还没来得及，我准备全部换成京山桥米的。”

听到苏连成要换五常米，张峰林也是一惊：“要换那么好吗？”

冯一帆看到师兄惊讶神情，笑了笑说：“师兄放心，应该不是换成‘洋西早’的。”

冯若若听爸爸说，立刻拉着爸爸问：“爸爸，那个什么京山，什么洋洋早，是什么东西呀？”

冯一帆微笑给女儿，还有旁边两个好奇小女孩解释一番。

“京山桥米，可能很多人并不了解，大家现在最为熟知的应该是东北的五常米和响水米，这主要是因为，京山桥米产量上比较少，尤其是‘洋西早’的产量就更少，所以市面上也不好见到。”

解释完，冯一帆又继续说：“其实倒也不是非要用那么好的米，我们本省的射阳和高墟两地的米也不差，如果是要蒸煮米饭口感上好，射阳米或者是五常米都行，如果用来炒饭，那还是江南的籼米更好。”

杨志毅听了好奇问：“这些米有什么区别吗？”

冯一帆继续解释：“大米呢，主要分为三种，糯米、粳米、籼米。

糯米大家都知道，粘性很强嘛，粳米的米粒比较短粗，籼米的米粒就是长瘦一些。”

听冯一帆开始讲究大米知识，让餐桌上大家听得都比较认真，就连隔壁一些食客也都是好奇的侧耳倾听着。

“粳米短粗圆滚，煮饭会非常的好吃，因为黏性油性大，吃起来柔软可口，但是通常出饭率比较低。

籼米瘦而长，黏性比较小，煮后膨胀容易出饭，因为黏性比较低，适合做米粉、米糕和炒饭。”

听完了冯一帆的这么一番介绍，让大家也算是对大米有了一些了解。

大家突然就发现，好像增加了不少的知识。

冯一帆解释完之后，看向苏连成说：“其实倒也不用采买京山桥米，我们本省的射阳和高墟两地大米也可以，要想好一些可以买五常大米，当然做的时候精细些，把粳米和籼米区分开，籼米炒饭，粳米煮饭。”

这个时候，隔壁桌食客忍不住问：“冯大厨，你们苏记用的是什么米啊？”

虽然这个问话很不礼貌，但冯一帆也还是回答：“苏记煮饭用的是射阳米，炒饭所用的是江南的籼米。”

听完冯一帆的这么一番叙述，倒也是让食客们算是涨了见识。

苏连成接着说：“要不我们富景楼也和冯大厨你们苏记一样的采买吧。”

冯一帆笑了笑说：“我觉得，富景楼用的米，应该更加精细一些，煮饭可以选用五常的‘稻花香’，炒饭嘛？可以选用江南的籼米。”

邻桌食客不禁好奇：“冯大厨，按照你之前所说，似乎我们本省一些米也不差的啊？”

冯一帆笑了笑说：“确实都不差，射阳如今的粳米也非常上佳，但这里毕竟是富景楼嘛，当然要让我们的老板买些好的，五常稻花香应该还是比较适合。”

说到这，冯一帆面带笑容看向苏连成。

后者也是讪讪一笑说：“冯大厨如今是我们富景楼的指导大师，所以我们还是要听冯大厨的，就采购五常稻花香吧。”

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