丑书网

手机浏览器扫描二维码访问

第171章 千层油糕，和牛慕斯（求订阅）（第1页）

当苏记开始营业，进入苏记的客人并没有注意到，后厨里陈煦和罗瑜变得非常忙碌。

陈煦没有去参与今晚苏记菜品的烹饪，而是独自在后厨角落的案台上，把各种做点心的材料摆出来，几乎是把他跟曾经白案大师所学，全部都给拿出来，从揉面到做馅，一切都是那样的行云流水。

中式点心的花样很多，而中式点心的核心，便是猪油了。

苏记所用的猪油，基本上都是自己进行炼制的。

并且会进行一些加工，以去除一些猪油的异味，这样在制作点心的时候，会让点心变得更加香。

当然，除了用猪油之外，各种的糖也是必不可少。

从结晶成块的冰糖到砂糖，并且还有绵白糖以及红糖、黄糖，还有同样甜味提供的蜂蜜。

实际上，中式的点心当中，制作不同的点心，也都是需要用不同的糖。

这其中看似仅仅只是细微区别，但做出来的点心味道绝对会不同。

陈煦站在案台前，认真思考了一阵后，他首先给孩子们做的点心是千层油糕。

这算是一个非常传统的淮扬菜点心了。

也是非常考验白案师傅手艺的点心。

从和面开始，千层油糕便是完全与众不同的。

不是嫩酵，不是大酵，也不是老酵。

千层油糕的面是半发酵面。

而这个“半”字里面的名堂也就多了。

通常真正有功夫的师傅，能够在一斤面粉中至少打入八两水。

这么多的水加入面粉中，一般人根本没办法让把面粉和成团。

而之所以要把千层油糕的和面称之为“打”，便是因为正常情况下，面团是吃不进这么多的水，那么便需要非常耗费厨师体力，不断对非常希，如同烂泥一样的面团在案板上摔打。

这个过程非常耗时，同样也是非常考验白案师傅的能力。

很快，陈煦在不断摔打面团的动静，惊动了整个后厨里的所有人，甚至是引起了一些外面餐厅里一些客人注意。

冯一帆见三个徒弟伸头不停看，甚至忘记手上的活。

他伸手拍了拍徒弟们说：“看什么看啊？好好干你们的活，他这是在做千层油糕呢。”

三个徒弟顿时有些惊奇，尤其是第一次见的宁诚忍不住问：“师父，千层油糕和面这么费劲吗？”

冯一帆笑着说：“这个叫做打水，一斤面要至少打进去八两水，没有一定的功夫，换成是你去干，恐怕面粉都没办法被你给和成面团的，陈煦这可是真正的手艺活，你们暂时只能看看。”

石家慧看了看不禁感叹：“不愧是国内点心大师的徒弟啊，真是厉害。”

相邻推荐：《不红就要继承家业[重生]》作者：长生君  我不读圣贤书 np 作者：三道  盛夏的小恶魔们  鲜肉生香(高h)  (女尊np)关于摘掉绿帽的正确方式  浪荡(NP)  我就想蹭你的气运  快穿之卿卿我我（1V1 剧情H）  清纯的爆乳诱惑  《快穿，我的人设为什么这么奇怪》作者：沈相思  给男主戴绿帽的100种方法[快穿]  明月清风（百合，调教，1v1）  恶狼传说之巨乳女司机  恶劣恶作剧（NPH）  [更131] 死装校C活该被自恋 作者：炉香炉香  《不为》作者：归鸿落雪  拐进山村的妈妈回忆录  骄纵（古风）  宝莲灯之极品沉香  爆乳妈妈与隔壁老王  硬核厨爸笔趣阁  硬核厨爸TXT平板  硬核厨爸TXT  硬核厨爸扫书  硬核厨爸txt啃书阁  硬核厨爸 旁墨  硬核厨爸全文免费阅读  硬核厨爸TXT电子书免费  硬核厨爸TXT校对  硬核厨爸百度百科  硬核厨爸 若若  硬核厨爸txt